时间：2022-10-27 16:04
家常煎蛋面怎么做
食材准备
面条250克，鸡蛋50克，上海青50克，川盐8克，味精5克，化猪油150克，鲜汤1500毫升。
方法步骤
1.锅里倒化猪油，烧热后打入鸡蛋，煎至金黄，捞起备用；上海青洗净。
2.锅里放小半锅水，烧开，放入面条，待水再次开的时候放入上海青一起煮。
3.碗里放入盐、胡椒面、味精、鲜汤拌匀。
4.挑起煮熟的面条和上海青到碗里，和调料汤拌匀。再将鸡蛋铺在面上即可。
小贴士
鸡蛋也可以打散后煎成鸡蛋饼，面条如选用挂面，即为简单挂面，效果也佳。
牛肉煎蛋面的简单做法
食材准备
细面1把（100克），生莱叶5张，牛肉片7-8片，黑木耳几片，鸡蛋1个，葱几根，油泼辣子（约50克），豆瓣酱（约30克），色拉油、盐、醋适量。
方法步骤
1.炒锅加油烧热后转小火，磕入鸡蛋，煎成荷包蛋。
2.下入牛肉片炒至变色，加入适量油泼辣子（约50克）和适量豆瓣酱（约30克）翻炒均匀。
3.冲入2杯热水，放入面条，用筷子将面条压入汤中，慢慢变软。
4.加入切碎的黑木耳，改小火煮2分钟。
5.放入生菜烫软，加入少许盐、醋，撒上葱花即可出锅了。
番茄煎蛋面
食材准备
面条50克、鸡蛋1个、番茄20克。胡椒面0.3克、川盐0.8克、味精0.5克、葱花2克、鲜菜25克、化猪油15克、鲜汤150克。
方法步骤
1.鸡蛋液搅散加入盐搅均匀，入锅用化猪油分别煎成两面金黄色的蛋饼10个。
2.番茄洗净．去皮切成小丁，入锅加化猪油炒香，掺入鲜汤，放盐、胡椒面、味精熬制成番茄汤。
3.面条入沸水锅中煮熟．捞入面碗中．将菜叶烫熟放在面条上，舀入番茄汤，再放上一个煎蛋饼，撒上葱花即成。
油煎蛋面的做法
食材准备
面粉500克，鲜鸡蛋2只，熟猪油40克，青蒜末和白糖各5克，酱油15克，料酒10克，味精3克，胡椒粉2克，鲜汤和精盐各适量。
方法步骤
1.将鲜汤烧沸后盛入碗内，加入猪油、酱油、精盐、味精和青蒜末调匀。
2.将面粉用适量的清水调成面团，擀切成面条，下入沸水锅中，煮熟后捞入鲜汤碗中。
3.炒锅置火上，放入猪油烧热，将鸡蛋磕开下入油锅内煎成金黄色时，加入料酒、酱油、白糖和少量鲜汤，见蛋黄凝固时出锅，覆盖在面条上，撒上胡椒粉即成。
煎蛋面的家常做法
食材准备
挂面100克，番茄1个，鸡蛋2个，小白菜50克，葱、姜各10克，植物油30毫升，白胡椒粉、盐各少许。
方法步骤
1.将番茄洗净，去蒂切片；葱姜切末；锅中加少油，把一个鸡蛋煎成荷包蛋备用。
2.用底油加葱末、姜末一起和番茄片翻炒，大概炒出汤汁的时候，加水烧开。
3.锅中再放入挂面，加少许盐，继续煮2-3分钟即可。
4.关火前，顺便放些小白菜心，将鸡蛋打散，打入蛋花，点入少许香油，即可起锅。
5.面中最后放上煎好的荷包蛋即可。
