时间：2022-10-27 16:03
大杂烩的做法
食材准备
熟牛肉，豆皮，水发木耳，白菜，葱姜蒜，花生油，盐，料酒，生抽，老抽，鸡精。
方法步骤
1、各种肉和菜全部该洗净的洗净，然后切好待用；
2、炒锅中放油，6成热时放入葱姜蒜煸炒，然后放入熟牛肉，豆腐翻炒；
3、接着加入生抽，老抽，料酒，炒匀后放入白菜丝，木耳翻炒；
4、最后加入盐，鸡精调味，关火即可出锅。
小贴士
牛肉不易煮烂，所以用熟的，还可以用羊肉，猪肉，都是大杂烩。
小白菜大杂烩的做法
食材准备
小白菜一斤，各种丸子100克，豆皮50克，粉条20克，油少许，盐3克，五香粉少许，味精少许，葱姜适量，辣椒油，豆瓣酱适量。
方法步骤
1、将小白菜洗净，粉条，豆皮洗净待用；
2、炒锅中放油，加入葱花，姜片，辣椒油，豆瓣酱炒香；
3、然后放入小白菜，翻炒均匀至断生后，加入丸子，盐，五香粉炒匀；
4、接着放入粉条，豆皮，水，略微煮一下至菜熟，最后加入味精调味炒匀即可出锅。
竹荪大杂烩的做法
食材准备
竹荪8个，淮山100克，海鲜菇少许，板栗8个，小番茄6个，西兰花100克，鹌鹑蛋6个，鸡精1匙，盐少许，酱油1匙，淀粉少许，香油1大匙。
方法步骤
1、将竹荪用淡盐水泡软，切除菌盖头，小番茄汆烫去皮；
2、板栗汆烫去皮，鹌鹑蛋煮熟去壳待用，淮山切小块，西兰花切小朵；
3、将海鲜菇撕成小朵洗净，砂锅中加入一碗半清水，放入板栗，山药，大火煮开；
4、小火再煮10分钟，放入剩余的食材，然后加入盐，酱油，鸡精，中火煮5分钟；
5、然后就淀粉勾芡，关火后加入香油即可。
小贴士
用高汤来煮的话效果会更好。
素食大杂烩的做法
食材准备
茄子80克，土豆120克，油菜40克，西红柿100克，青辣椒30克，油盐适量，葱花20克。
方法步骤
1、将土豆洗净去皮，其余蔬菜洗净切好，土豆切片；
2、锅中烧热少许油，爆香葱花后倒入茄子和土豆翻炒3分钟；
3、然后倒入油菜，加入适量的盐和酱油，变色后加入西红柿翻炒；
4、将各种食材炒熟即可。
小贴士
炒大杂烩，不易熟的先下锅，易熟的后下锅即可。
