时间：2022-10-27 15:55
青豆炒虾仁
食材准备
虾仁300g，食盐适量，料酒适量，淀粉适量，调和油适量，胡萝卜，青豆适量。
方法步骤
1、虾仁吸干外表水份用油、蛋清、淀粉、上浆；
2、胡萝卜切丁，青豆汆熟；
3、起油锅，胡萝卜入锅爆一下，然后下虾仁，加盐，料酒翻炒；
4、加入汆熟的青豆翻炒均匀即可出锅。
清炒虾仁
食材准备
虾仁，淀粉，盐，葱白，料酒。
方法步骤
1、洗虾仁，用淀粉，反复用手揉，再用水冲洗；
2、洗完的虾仁，要用厨房纸及时擦干；
3、虾仁用淀粉，盐，少量鸡精抓匀，放入冰箱冷冻；
4、冻完的虾仁，直接入开水锅氽熟；
5、取碗提前兑好鸡汤，清水少许、盐、料酒、淀粉拌匀；
6、锅中做油，放入葱白，出香味后，倒入碗芡，炒匀后，放虾仁，再铲匀虾仁，出锅即可。
小贴士
虾仁清炒最好只配少量葱白即可。
番茄炒虾仁
食材准备
新鲜大河虾半斤，蕃茄1个，鸡蛋2个，胡椒粉，蕃茄酱，干生粉，糖。
方法步骤
1、新鲜河虾放入冷冻室10分钟后取出剥去头壳，留取虾仁洗净挤干水分；
2、虾仁调入少许盐先抓至虾仁有点发粘，加入一点点胡椒粉和少许干生粉抓匀后放入冰箱冷藏室10分钟以上备用；
3、蕃茄插在筷子上用火烤至皮裂后去皮切小块，鸡蛋打散成蛋液，平底锅烧热放一汤匙油烧热后倒入蛋液，待快凝固时用锅铲打散结块盛出备用；
4、锅再次烧热放1汤匙油倒入虾仁滑炒至8分熟盛出备用；
5、锅中再次放一点点油烧热后，放入蕃茄，一汤匙的蕃茄酱，一点点糖继续翻炒至蕃茄变软起沙；
6、接着加入炒好的鸡蛋和虾仁继续翻炒，调入少许盐、鸡粉即可。
小贴士
蕃茄去皮的方法有很多种，比较推荐的两种是放入沸水锅中烫一下然后冷水冲凉去皮或者是插在筷子上火烤至皮裂开冷水冲洗去皮。
西兰花炒虾仁
食材准备
西兰花1小棵，虾仁8个，大蒜1瓣，生抽5ml，淀粉2g，盐少许。
方法步骤
1、西兰花洗净后用淡盐水浸泡30分钟；
2、将西兰花去掉粗茎，择成小朵；
3、虾仁用生抽、淀粉腌一下，大蒜拍破切碎；
4、锅中注入适量清水，烧开后加入少许盐，将西兰花放入，煮几分钟熟透后捞出；
5、锅中倒入少许油，下蒜末下虾仁翻炒变色；
6、放入西兰花翻炒均匀即可出锅。
