鳕鱼的做法

昨天阿喵的姐姐阿花从沿海地区回来，带回来一堆的海产品，让我们把不能保存太久的先消灭掉，这鳕鱼就是其中之一，遂于信息集合处查询鳕鱼的做法，得法二三，虽未掌握其精髓，但亦能模仿一二，然甚是一般。

油炸鳕鱼的做法

虽说油炸食品不能吃太多，毕竟对身体不是很好，不过偶尔解解馋还是没问题的，谁让大伙生活在天朝，早已金刚不坏了呢。

食材准备

鳕鱼150克，鸡蛋1个，面粉适量，奶粉，盐，糖少许。

方法步骤

1、在面粉中加入少许的盐和糖，然后加入奶粉搅拌均匀；

2、鳕鱼切成段，放入蛋液中，沾上蛋液后进入面粉中裹上一层面粉；

3、然后放入宽油的油锅中，炸至表面金黄即可出锅。

小贴士

奶粉和糖的用量调节鳕鱼的口味，另外炸的时候用中小火即可，方便控制火候。

豆豉蒸鳕鱼的做法

都说鳕鱼非常嫩，使用清蒸的方法的话更能体现出鳕鱼的肉质。

食材准备

鳕鱼适量，黑豆豉1勺，将2片，红尖椒适量，葱花，蒸鱼豉油2勺，糖少许，油，料酒，盐少许。

方法步骤

1、鳕鱼解冻后洗净，沥干抹上料酒，盐等腌5分钟；

2、豆豉泡水3分钟，将切末，小辣椒切圈，放入小碗中加入盐，料酒，蒸鱼豉油等调成料汁；

3、将料汁淋在鳕鱼身上，放入蒸锅中，水开后大火蒸6分钟左右；

4、出锅后撒上葱花，然后淋上一勺热油即可。

小贴士

鳕鱼解冻时最好是放在冷藏中解冻 ，不能用水泡，否者肉会散开。

干妈鳕鱼的做法

要问干妈是谁，你说你没有干妈，别不信，超市里去看看就会有老干妈。

食材准备

银鳕鱼400克，瘦猪肉100克，二荆条靑辣椒100克，生姜，大蒜，小葱，老干妈风味豆豉，生抽，美极鲜味汁，料酒，白糖，花椒粉，胡椒粉，淀粉，味精，食用油。

方法步骤

1、鳕鱼解冻后去鳞切成2厘米左右的方块沥水，猪肉也切成小丁，莴笋切小丁加盐杀水；

2、取小碗，放2小勺老干妈风味豆豉、2小勺生抽、一小勺美极鲜味汁、1/2勺白糖兑成酱汁；

3、生姜切丝、大蒜切片、二荆条靑辣椒切成椒圈，用1/2勺淀粉加少许水兑成水淀粉，鱼丁和肉丁放入碗中，放入1/8勺的盐，一点胡椒粉、一点花椒粉、一小勺料酒用手抓匀，然后再放入水淀粉，再用手抓一下后放一点色拉油拌匀码味10分钟左右；

4、炒锅放油,烧到5-6成热，下花椒爆锅，放入姜丝和蒜片爆一下,再均匀的到入鱼、肉丁快速翻炒一下，均匀的倒入兑好的酱汁,快速翻炒；

5、然后放入莴笋丁翻炒一下，放入辣椒圈再翻炒一下，放一点味精,起锅撒上葱花。

小贴士

炒的过程要非常块，避免鳕鱼炒老。