时间：2022-10-27 15:39
罗非鱼做法介绍：清蒸罗非鱼
需要的原料
罗非鱼、蒸鱼豉油、姜片、小葱碎、姜碎、植物油、香菜。
方法步骤
1、将罗非鱼清洗干净，去掉鱼鳞、内脏、鱼鳃。
2、蒸锅水开后，把处理好的鱼放在蒸锅中，表面放几片姜蒸10分钟；蒸好后把多余的水份控出。
3、把小葱碎和姜碎放在蒸好的鱼表面。
4、炒锅放植物油，适当比炒菜的多些，油热后把热菜浇在鱼表面。
5、根据口味在鱼表面淋上蒸鱼豉油，表面放香菜装饰。
怎样选择罗非鱼
新鲜的罗非鱼肉质要有弹性。鱼鳃呈淡红色或暗红色。眼球微凸且黑白清晰。外观完整，无鳞片脱落的现象，无臭腥味。
罗非鱼做法介绍：红烧罗非鱼
需要的原料
罗非鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、辣酱、花椒、八角。
方法步骤
1、将罗非鱼洗净，去除鱼鳞、鱼鳃、内脏，切斜十字花。
2、热锅煎至金黄色，把所有备料全部一次倒入锅中，加水。
3、中火把汤汁焅尽。
4、关火起锅，色香味俱佳的红烧罗非鱼在半小时左右被端上桌。
罗非鱼的保鲜方法
将罗非鱼洗净擦干后，用保鲜膜包好，于冰箱冷藏保存，1-2天内需食用完毕；如果于冰箱冷冻保存，可长期放置。
罗非鱼做法介绍：糖醋罗非鱼
需要的原料
罗非鱼、红、绿辣椒片、青豆、姜丝、葱段、蒜片、番茄酱、米醋、糖、盐、料酒、酱油、干淀粉、淀粉水。
方法步骤
1、罗非鱼去鳞、腮和内脏，洗干净后，用厨房纸或干布吸干表面的水分，使炸时易于干脆。
2、在鱼背上每隔3厘米斜刀切一刀，切成斜坡形，深至脊梁骨，加少许精盐、料酒撒入鱼中稍腌。
3、翻起切过的鱼片撒上干淀粉，每片都要均匀地撒到，用手轻轻拍牢，使鱼外表干燥，然后用手抓起鱼尾抖一抖，使鱼片张开，抖落没拍牢的干粉。
4、用碗放酱油，盐，白醋，番茄酱、白糖，淀粉水拌匀成芡汁。
5、锅放油烧至八成热下鱼炸至外皮变硬，改用小火浸炸三分钟，再上旺火炸至金黄色捞出装盘。
6、炒锅烧热，下少许油，放入姜丝、葱段、蒜片炒出香味，加入青豆、红绿辣椒炒匀，然后倒入调好的芡汁，快速翻拌，再加一小勺油，在反复拌至芡起油沫、光亮，出锅浇到鱼上即可。
罗非鱼如何去除鱼腥味
如何去除罗非鱼的鱼腥味在罗非鱼的制作过程中很重要，将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美；鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味；吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。
