时间：2022-10-27 15:39
干烧黄花鱼的家常做法
食材准备
黄花鱼，五花肉，香菇，冬笋，胡萝卜，青椒，生抽，老抽，糖，盐，水淀粉。
方法步骤
1、将黄花鱼处理干净，在鱼身上划刀口，并擦干水分；
2、将五花肉和香菇，冬笋，胡萝卜，青椒全部切丁；
3、起锅放油，烧热后下鱼炸至定型后捞出；
4、锅中留底油，下五花肉煸炒出油；
5、倒入香菇，冬笋，胡萝卜炒匀，然后加入生抽，老抽，盐，糖，适量开水；
6、把鱼放入其中，盖锅焖15分钟左右，捞鱼装盘；
7、锅中剩余汤汁加水淀粉勾芡倒入青椒搅匀后浇在鱼身上即可。
醋焖黄花鱼的家常做法
食材准备
黄花鱼，醋，木耳，淀粉，葱姜蒜，酱油，糖，盐，八角，料酒。
方法步骤
1、将黄花鱼去鳞，腮，内脏后洗净沥水，打上横刀；
2、用盐抹鱼，加料酒，葱姜蒜和醋腌10分钟；
3、起油锅，将鱼拍上淀粉后下锅煎至两面金黄；
4、放八角爆香， 然后加一勺醋，以及腌鱼的调料，酱油，糖，盐；
5、加开水淹没鱼，再加泡发的木耳，转小火焖烧半小时后捞出鱼；
6、锅中的汤汁中加水淀粉勾芡后浇在鱼身上即可。
香煎黄花鱼的家常做法
食材准备
黄花鱼，玉米粉，料酒，调理粉，葱，姜，蒜，植物油。
方法步骤
1、将黄花鱼取内脏后洗净，切刀痕；
2、将鱼放入盆中，加葱，姜，蒜，料酒，盐腌1小时左右；
3、将鱼取出，放入玉米粉中，使之两面均沾上玉米粉；
4、起锅，烧油，放入沾粉的黄花鱼，炸至两面金黄即可出锅。
小贴士
煎鱼时使用中小火比较容易控制。
清蒸黄花鱼的家常做法
食材准备
黄花鱼，蒸鱼豉油，葱，姜，蒜，料酒，盐，小米辣。
方法步骤
1、将黄花鱼洗净，去除鳞，肠，腮，冲洗干净，控水，切一字刀；
2、将蒜剁茸，加盐拌匀后抹在鱼身上，腌20分钟左右；
3、葱姜切丝后放在鱼身上，撒上料酒；
4、取蒸锅烧水，将鱼放入，蒸鱼豉油放小碗中也入锅蒸；
5、蒸10分钟后取出，将小米辣切碎撒在鱼上，倒上蒸鱼豉油即可。
黄花鱼豆腐汤的家常做法
食材准备
黄花鱼，冻豆腐，海带，葱，姜，香菜，八角，淀粉，料酒，鸡精，盐，生抽，白醋。
方法步骤
1、将黄花溪洗净切块裹上干淀粉备用；
2、冻豆腐解冻后切块，葱姜切碎，海带洗净后切菱块备用；
3、起锅烧油，6成热时放入鱼块微煎，然后撒八角葱姜；
4、再加料酒，生抽，白醋继续翻炒；
5、然后加入豆腐炒匀后转入砂锅中，加海带，加水淹没后大火烧开；
6、烧开后转小火炖半小时，出锅时撒香菜，盐，鸡精调味即可。
小贴士
炒鱼时需要动作轻，以免将鱼炒碎。
酸菜黄花鱼的家常做法
食材准备
黄花鱼，酸菜，味精，盐，蚝油，葱，姜，料酒，剁椒。
方法步骤
1、将香菇切十字花刀，葱白切细，姜切丝；
2、起油锅，爆香姜丝，下黄花鱼微煎后加入料酒和蚝油；
3、将鱼捞出后再起油锅，爆香葱白和姜丝；
4、然后下酸菜炒香，再将鱼倒在酸菜上，然后加入剁椒，水烧开；
5、汤汁浓稠时下香菇，煮熟后撒盐，味精，葱花即可。
