红烧带鱼的做法

小编小时候最喜欢吃红烧带鱼了，除了因为带鱼好吃，还有就是带鱼刺少，那是最不容易被扎伤的鱼。带鱼吃起来方便，家常红烧带鱼的做法也很容易。红烧带鱼只要3-5分钟即可做好。红烧带鱼的做法有红烧也有油炸，喜欢哪种做法都看自己了。

红烧带鱼的营养功效

1、红烧带鱼的做法简单，营养功效也很丰富呢！带鱼味甘，性温，具有和中开胃、暖胃补虚的功效。

2、有助于养肝补血、养发健美、降低胆固醇、保护心血管系统、抗癌，对润泽肌肤、美容也具有一定功效。

3、尤其适宜于病后体虚、产后乳汁不足、外伤出血、白血病、胃癌、淋巴肿痛及高血压等患者食用。

红烧带鱼的做法

食材

带鱼400克。植物油、料酒、酱油、盐、姜丝、干红辣椒、葱段各适量。

做法

1、带鱼洗净，切段、抹盐；干红辣椒切小块，备用。

2、炒锅中放入适量植物油烧至六成热，放入带鱼，将其两面煎炸呈金黄色，捞出沥油。

3、炒锅中留适量余油，放入姜丝、干辣椒块爆香，下带鱼段翻炒，调入料酒、酱油，加适量清水，中火焖煮至汁水收干后，撒上葱段即可。

Tips

1、带鱼切段后需将其表面用盐抹匀，腌渍30分钟左右再烹制味道会更好。

2、带鱼不宜多食，易伤脾肾，诱发旧病，而患有脾肾疾病的入应忌食。

3、带鱼表面的银白色油脂含有一种抗癌成分，有助于治疗急性白血病及其他一些癌症，所以不宜用力刮洗。

家常红烧带鱼的做法

食材

带鱼500克。植物油、酱油、盐、醋、白糖、味精、料酒、葱段、姜片、蒜片、大料各适量。

做法

1、将带鱼处理干净，切成5厘米长的段。

2、锅置火上，倒油烧至七八成热，将带鱼段入锅炸至外皮略硬且呈金黄色，捞出沥油。

3、锅内留底油烧热，放入大料炸出香味，下入葱段、姜片、蒜片煸香，加入清水、醋、白糖、酱油、料酒、盐烧开，投入炸好的鱼段，用微火稍炖，加味精，用大火收汁即可。

家常红烧带鱼的做法技巧

1、带鱼应该先炸制后调味。

2、红烧带鱼的红烧的时间不宜过长，稍炖入味就改用大火收汁。

快手红烧带鱼的做法

材料

冰鲜带鱼400克。酱油、盐、葱、姜、白糖、料酒、高汤、植物油、水淀粉、干淀粉各适量。

做法

1、将带鱼掏去内脏，用清水洗净，剁成长5厘米的段，加盐拌匀腌渍15分钟，沥干水分；葱洗净切段；生姜去皮洗净切片。

2、炒锅置火上加植物油烧热，将带鱼段拍上干淀粉，下锅炸至金黄色，捞出沥油。

3、锅内留底油，加葱段、姜片爆香，加高汤、料酒、酱油、盐、白糖，用大火煮沸，下入带鱼烧至入味，捞出装盘，改用中火把锅内汤汁煮沸，加水淀粉勾芡，浇到带鱼上即可。