时间:2022-10-27 15:38
鲫鱼豆腐汤的做法
食材准备
鲫鱼500克,南豆腐200克,绍兴黄酒15毫升,盐5克,白胡椒粉少许,香葱4根,姜片4片。
做法步骤
1、将鲫鱼宰杀,去掉内脏、腮、鳞,再冲洗干净,香菜不要去根,择洗干净。豆腐切成方片。
2、用姜片在将锅底擦拭一遍。
3、在锅中放入适量的油,中火加热,油热后,放入姜片微微起皱后小心加入鲫鱼,煎至两面金黄。
4、将适量的水、绍兴黄酒和香葱结放在锅中,大火烧开后撇去浮沫。
5、小火煮,加盖,煮至汤色发白,大约15分钟。
6、汤白后,调制大火,放入豆腐片和整根香菜煮10分钟,依照口味加入适量的盐,等汤沸后继续煮5分钟,撒入白胡椒粉即可。
烹饪技巧
1、如果有熟鸡油的话,可在成品汤中点一些,味道会更鲜美。
2、煮鲫鱼汤的时候一定要加入冷水,大火烧开然后转小火煮,否则煮出的鲫鱼汤不会成为标准的奶汤。
3、鲫鱼是河鱼,容易有土腥味,在清洗时要特别注意去掉鱼肚子里的黑膜,这样可以让烹调后的鲫鱼味道更好。
家常鲫鱼豆腐汤的做法
食材准备
鲫鱼、豆腐、生姜、料酒、葱、盐。
做法步骤
1、平底锅烧热,加入少量的有油,将清理干净的鲫鱼放入。
2、煎至两面金黄,再依次加入大葱片、姜片,再加入热水,放入料酒。
3、大火煮9分钟左右后,转中小火煮20分钟左右。
4、最后加入豆腐煮熟。
5、出锅前放入适量的食用盐,撒入葱花即可。
鲫鱼豆腐汤的营养价值
1、豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。
2、丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长。
3、此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
4、鲫鱼汤不但味香汤鲜,而且具有较强的滋补作用,非常适合中老年人和病后虚弱者食用,也特别适合产妇食用。