带鱼怎么做好吃

带鱼是生活中一种常见的鱼类，带鱼的肉质有别于其他的鱼类，带鱼的味道是咸的，带鱼的脂肪含量高于一般的鱼类，有降低胆固醇的作用，经常使用带鱼对五脏是很多好处的。

带鱼怎么做好吃

食材准备

冰鲜带鱼2条，鸡蛋1个，五香粉1茶匙，生姜10克，白糖1茶匙，胡椒粉小半茶匙，面粉3汤匙，盐1茶匙，泡打粉半茶匙，料酒1茶匙。

方法步骤

1、带鱼剪去去头部、鱼鳍，去内脏清洗干净，切成段后加入五香粉3/4茶匙、盐1茶匙、白糖3/4茶匙、胡椒粉、料酒、味精、切片的生姜抓匀腌制2小时，用厨纸吸干鱼表面的水分。

2、鸡蛋打入碗中，加入面粉、泡打粉、1/4茶匙五香粉、1/4茶匙盐、白糖1/4茶匙和适量水搅拌成脆炸糊，带鱼分别裹匀脆炸糊。

3、起锅放油，当油七成熟时将裹好脆炸糊的带鱼放进去，炸到两面金黄后就捞出。

4、将锅中的油重新加热到8成熟。

5、之前炸过的带鱼放进去复炸一边。

6、大约30—60秒就可捞出。

注意事项

1、因为面糊中加了鸡蛋和泡打粉，裹在鱼身炸之后会非常脆。

2、复炸是为了炸出鱼所吸收的多余油脂，并使表面酥脆，复炸油温高时间短。

带鱼的做法

食材准备

带鱼1条，姜1块，咸鸭蛋3个，葱1段，盐少许，辣椒少许。

做法步骤

1、将原料清洗干净，辅料都切末。

2、带鱼切段，且在鱼肉上切开一刀。

3、咸鸭蛋中取蛋液，加入盐、辅料末，搅拌均匀成料汁。

4、放入带鱼块，腌制12小时，中间要翻动几次。

5、将腌制好的带鱼放在料理盒中，咸鸭蛋蛋黄切成小块，码放在愉快上，微波炉打3分钟。

带鱼的家常做法

食材准备

带鱼300克，白糖半茶匙，生抽1汤匙，八角1个，盐半茶匙，老抽1茶匙，料酒1汤匙，姜丝1撮，葱段1撮，蒜蓉1撮。

做法步骤

1、将带鱼清洗干净，收拾好，剪成段，用盐腌制54分钟。

2、将腌好的带鱼，用厨房纸吸干表面的水分。

3、锅里油烧热，放带鱼段煎至两面金黄，盛出。

4、锅里留少许油，下葱姜蒜，八角和干红辣椒碎爆香，将煎好的带鱼放进去，再加入调料，加入能没过带鱼的水，中火焖至收汁。