淡菜干做法大全

新鲜淡菜含有丰富的蛋白质，而淡菜干的含量更高，是十分滋养的食品。在购买淡菜干回家之后，第一件事就是清洗淡菜干，泡发好才能进行烹饪。那么淡菜干怎么洗呢？今天小编就为大家介绍淡菜干的清洗方法，以及淡菜干做法大全。

淡菜干怎么洗

买回淡菜干之后，首先就是用竹签将淡菜肉唇中间的脏污组织剔除掉。并在洗净后放在温水中进行泡发，然后进行反复的淘洗，直到盆里的水变清澈就可以了。

淡菜干做法大全：淡菜干烧茄块

食材准备

茄子225克，淡菜干、青椒各50克，葱末、姜末各5克，蒜末、料酒、酱油、湿淀粉各10克，精盐、鸡精、白糖各3克，汤300克，植物油650克。

做法步骤

1、将淡菜干用温水洗净，放入容器内，加入温水浸泡至回软捞出。茄子去蒂，洗净，切成滚刀块。青椒去蒂、子，洗净，切成滚刀块。

2、锅内放油烧至七成热，下入茄块炸透捞出，沥去油。锅内留油20克烧热，下入姜末、葱末、蒜末炝香，下入淡菜煸炒至出香味，烹入料酒、酱油炒匀，加汤烧开至微熟。

3、下入茄块，加入精盐、白糖炒开，烧至熟烂、汤汁将尽，下入青椒块翻匀，加鸡精，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。

淡菜干做法大全：淡菜干煮苦笋

食材准备

苦笋、五花肉、水发淡菜干、胡椒粒、姜片、咸菜、精盐、鸡汤。

做法步骤

1、苦笋去壳，洗净切条，用清水煮15分钟，然后取出用清水洗片刻，备用。

2、五花肉洗净切片备用；咸菜用盐水浸泡片刻，冲洗后切条备用。

3、锅中倒入鸡汤烧开，下姜片、水发淡菜干、胡椒粒、苦笋、咸菜和五花肉，中火煮30分钟，以慢火收汤，用精盐调味即成。

淡菜干做法大全：砂锅鳝鱼淡菜干

食材准备

水发淡菜干200克，净鳝鱼段200克，猪肥瘦肉75克。冬笋25克，香菜15克。食油，绍酒、味精、精盐、胡椒粉、葱、姜适量。

做法步骤

1、将发好的淡菜干整理干净，下开水锅中，汆烫透，捞出，将鳝鱼宰杀后，剁4厘米长的段，下开水锅，烫透，捞出，放凉水中，洗净，再用筷子捅出内脏，洗净，猪肉切片。葱、姜切段。

2、勺加底油，上火烧热，下葱、姜、肉片，煽炒透，添鲜汤，放入淡菜、鳝鱼段、冬笋片，再倒入大砂锅中，加精盐、绍酒、味精，中火慢炖至酥烂入味，擞出浮油，撒胡椒粉、香菜段上桌。

淡菜干的营养价值

淡菜干富含不饱和脂肪酸EPA、DHA，具有保健人体心血管的作用。淡菜干还含有碘、硒等矿物质，可以调节人体的代谢功能、能预防癌症。而中医认为，淡菜干具有补肝肾、益精血的功效，能改善阳痿、盗汗、眩晕、腰痛等不适病症。