时间:2022-10-27 15:32
鲍鱼怎么做好吃:清蒸鲍鱼
食材准备
鲍鱼8只,葱丝、生抽、姜、生抽、蒜。
做法步骤
1、鲍鱼洗净后取出切花刀。
2、再装进壳内,姜蒜剁成蓉,加入生抽拌匀。
3、做好的调味汁浇在鲍鱼上。
4、锅内烧开水,将鲍鱼放上去蒸10分钟即可。
5、出锅前撒上葱花,淋热油。
鲍鱼怎么做好吃:浇汁鲍鱼
食材准备
鲍鱼、鲜鲍汁、蒜、白糖。
做法步骤
1、将新鲜鲍鱼取掉剥肉后去掉内脏。
2、将边群清洗干净,在鲍鱼肉上打上花刀。
3、锅中煮沸,准备好的鲍鱼上锅蒸3到5分钟。
4、适量的鲜鲍汁,再加入清水和白糖 调匀。
5、在锅中放入少许的油,放入蒜米炒香,将调好的鲜鲍汁打入锅中煮沸,水淀粉勾芡至合适的浓度后即可。
6、蒸好的鲍鱼摆盘,淋上之前做好的浇汁即可。
鲍鱼怎么做好吃:鲍鱼捞饭
食材准备
鲍鱼2只,香葱3根,姜3片,米饭、黄糖、老抽、盐、蚝油、鱼露、玉米淀粉各适量。
做法步骤
1、去鲍鱼肉,清洗干净,切成小粒状,香葱切段。
2、锅中放少许油,放入葱姜煸香。
3、加入盐、蚝油、老抽、糖、鱼露、清水,将鲍鱼粒炒制入味。
4、放入玉米淀粉勾芡后盛在陶碗中,扣上米饭即可食用。
如何挑选优质鲍鱼
在市面上鲍鱼的分类有很多,不同分类的鲍鱼价格也就不相同,现在有不少不良商家用不值钱的干石鳖冒充干鲍鱼出售,以此从中赚钱。
2、优质鲍鱼的色泽呈米黄色或浅棕色,质地新鲜有光泽,劣质鲍鱼颜色灰暗、褐紫,无光泽,有枯干灰白残肉,鲍体表面附着一层灰白色物质,甚至出现黑绿霉斑。
3、优质鲍鱼的外形呈椭圆形,鲍身完整,个头均匀,干度足,表面有薄薄的盐粉,若在灯影下鲍鱼中部呈红色更佳,质鲍鱼体形不完整,边缘凹凸不齐,个体大小不均和近似 “马蹄形”。
4、质鲍鱼肉厚,鼓壮饱满,新鲜,劣质鲍鱼肉质瘦薄,外干内湿,不陷但也不鼓胀。