时间：2022-10-27 15:14
红烧猪蹄的做法
食材的准备
猪蹄2个，葱姜盐适量、大料3个、香叶2片，老抽10毫升，生抽25毫升，料酒20毫升，冰糖10克，胡椒3克，鸡精少许。
方法步骤
1、将猪蹄洗净切成小块。
2、切好的猪蹄冷水入锅焯烫后处理干净上面猪毛。
3、炒锅加热倒油，放入冰糖，将冰糖炒至融化。
4、放入佐料后，再放入猪蹄翻炒，加入葱姜继续翻炒。
5、放入料酒炒香，翻入老抽、生抽，炒至猪蹄上色。
6、加入适量的清水，大伙煮开撇去浮沫。
7、盖上活该，中小火慢炖60-80分钟。
8、猪蹄熟了之后加盐、鸡精调味，最后大火收汁即可。
小贴士
猪蹄要用冷水焯烫，才能把猪蹄中的血水煮出来，然后再过凉水处理掉上面的猪毛，这样猪蹄烧出来口感才好。
家常红烧猪蹄的做法
食材的准备
猪蹄2个，冰糖10颗，盐1茶匙，五香粉半茶匙，料酒3汤匙，老抽半汤匙，生抽1汤匙，味精半茶匙，生抽1汤匙，花椒适量、姜片、香叶、干辣椒、八角、草果。
方法步骤
1、猪蹄焯水，拔干净毛，控干水分备用。
2、锅里放油，冰糖放进去，小火到融化后搅拌一下，至到冒泡。
3、放入香料，炒出香味，先放料酒，沿着锅圈浇下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均匀。
4、转炖锅，炖一个半小时到两个小时。在炖到一小时的时候，加盐调味。
5、转到炒锅里，大火收汁，到汤汁浓郁，放点味精即可。
小贴士
1、加盐，不要一开始就加，那样肉会老硬，还有兑水要兑开水，开水热水都可以。
2、一定要细火慢炖，一定要收汁。
红烧猪蹄的营养功效
营养价值
1、猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。
2、猪肉提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，具有滋阴润燥、益精补血的功效。
3、猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。
4、猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
