肉脯的做法

一般大家现在说的肉脯都是流传下来的猪肉脯，现在已经有了开袋即食的休闲包装食品。后来有了牛肉脯，鸡肉脯，很多都能够做成肉脯，关键是要看制作肉脯的做法是否合适，才能够做出好吃的肉脯。

蜜枣猪肉脯的做法

传统的蜜汁猪肉脯，现在也有很多零食包装的出售。

食材准备

95%瘦肉的猪肉馅300克，80%瘦肉的猪肉馅200克，料酒，盐，糖，鱼露，老抽，白芝麻，一品鲜，蜂蜜，黑胡椒适量。

方法步骤

1、将两种肉馅混合，放在案板上，加工成肉茸；

2、然后加入料酒，盐，一品鲜，老抽，鱼露，按一个方向搅拌上劲后盖膜腌1小时；

3、烤盘中铺上锡纸，然后刷一层油，放上肉脯，铺上保鲜膜擀成均匀长方片，去掉膜；

4、放入预热180度的烤箱中烤8分钟，然后烤至肉脯回缩后倒掉烤盘中的水，并在上面刷上一层蜂蜜；

5、然后撒上白芝麻，放入烤箱中再烤15分钟，取出翻面后刷上芝麻蜂蜜，烤5分钟左右取出晾凉切片即可。

小贴士

每家的烤箱不同，实际烤的情况也不同，要注意观察避免烤糊了。

果汁肉脯的做法

食材准备

鸡胸肉300克，橙汁150ml，虾片适量，鸡蛋一个，彩椒适量，洋葱半个，面粉适量，生粉适量，五香粉，胡椒粉，绍酒，麻油，糖，盐，鲜酱油适量。

方法步骤

1、将鸡胸肉切片后加入打散的鸡蛋，放入盐，五香粉，胡椒粉，绍酒，麻油腌一会；

2、洋葱切丝，彩椒切成小块，小碗中放入盐，海鲜酱，生粉做成芡汁待用；

3、锅中放油，下入虾皮炸熟，捞出后放于盘底，鸡肉沾上面粉后也放入锅中炸至金黄的沥油；

4、另起油锅爆香洋葱后放入彩椒煲，然后倒入炸好的肉片，加入绍酒大火翻炒，倒入橙汁炒干后淋上做好的芡汁炒匀即可。

小贴士

肉片可以先用刀拍松，或者用松肉锤，这样口感会更好的。

香煎鸡肉脯的做法

食材准备

鸡肉脯，迷迭香适量，罗勒，牛至，九里香，欧芹，蒜，盐，橄榄油适量。

方法步骤

1、将鸡肉切成长方形的肉片，划上一些菱形刀口，方便入味；

2、将所有的调料放入碗中，拌匀后放入鸡肉，抓匀腌一会；

3、锅中放油，中火，放入鸡肉脯，两面煎至金黄色即可。

小贴士

腌制的调料方面可以自行搭配，五香粉，辣椒面等都可以使用。