时间：2022-10-27 15:11
传统狮子头怎么做
传统的红烧狮子头，卖相非常好，不过吃多了会腻。
食材准备
猪肉泥500克，荸荠12个，板油10克，鸡蛋1个，葱姜水1大匙，小油菜适量，酱油2匙，盐、淀粉、糖、胡椒粉适量，蚝油，黄油，水淀粉适量。
方法步骤
1、荸荠洗净切成碎末，板油也切末，葱姜洗净拍烂加水泡出葱姜水；
2、猪肉泥中加入板油末，鸡蛋，荸荠碎，酱油，淀粉，葱姜水，盐搅打上劲；
3、用手将肉馅团成一个个合适大小的丸子，炒锅中烧热油，7成热，下入丸子炸至表面金黄；
4、取小汤锅，加入清水，放入丸子，大火烧开后转为小火焖烧12分钟，然后加入胡椒粉，白糖，蚝油，黄酒和酱油；
5、烧至汤汁收干，最后用水淀粉勾芡，装盘，周围放一些烫好的小油菜即可。
小贴士
炸丸子时要大火炸1,2分钟定型，然后转小火炸至金黄，这样不会散，也不会焦。
清蒸狮子头的做法
清蒸的狮子头口味清淡，不油炸更健康。
食材准备
五花肉适量，莲藕，葱姜适量，水淀粉，生抽，料酒，盐。
方法步骤
1、将五花肉的肥肉和瘦肉分开切成小丁，藕去皮也切丁；
2、将瘦肉剁成肉糜，然后加入藕丁一起剁，融合后再加入肥肉丁剁至融合；
3、肉糜中加入食盐，生抽，料酒，葱姜末，白糖搅匀，然后加入少许水淀粉搅打上劲；
4、将肉糜团成比乒乓稍大一些的肉丸，放入抹油的盘中，然后放入开水锅中蒸；
5、蒸10分钟左右，出锅后撒上葱花即可食用。
小贴士
肥肉和廋肉的比例自己控制就好，不太喜欢就少放一些。
豆腐狮子头的做法
豆腐加入渐少了肉的用来，让狮子头不再那么油腻。
食材准备
北豆腐，虾馅，肉馅，木耳，鸡蛋，盐，味精，白糖，胡椒粉，生粉。
方法步骤
1、将豆腐蒸5分钟，挤出水分待用，然后压碎，放入500克豆腐和75克虾馅和75克的肉馅；
2、将香菜和木耳切碎放入其中，然后加入盐，胡椒粉，白糖，生粉，鸡蛋搅拌上劲；
3、锅中加入适量的清水，然后在上手抹上淀粉水，将豆腐肉馅揉成丸子，待锅中水40度左右时入锅；
4、小火加热至定型后再小火炖5分钟，出锅后加入味精，胡椒粉，盐，撒入香菜和香葱即可。
小贴士
温水下锅既能让丸子定型也不至于让丸子被冲散。
养生狮子头怎么做
做狮子头不一定非要做那种肉丸子的狮子头，也可以做一些素的，符合素食注意者的口味。
食材准备
山药300克，红薯粉50克，淀粉25克，白糖60克，黑芝麻碎40克，黄油30克，红枣适量。
方法步骤
1、将大枣分别用小刀划开，砂锅中倒入适量的水放入大枣烧开，然后转小火煮20分钟，关火待用；
2、用锅将黑芝麻焙香，然后放入 融化的黄油和35克砂糖，搅匀，晾凉后搓成6个丸子；
3、将山药削皮后洗净放入蒸锅中，大火蒸20分钟，晾凉后将山药放入食品袋中慢慢压成泥；
4、然后将山药泥取出加入红薯粉和淀粉以及剩下的糖，揉成面团一样，然后分40克小剂，按扁后包入芝麻球；
5、包好以后沾上一些干淀粉，将红枣汤锅煮开，放入其中，煮至浮起即可。
小贴士
切实也可以用糯米，这样就像是大大的汤圆一样。
