水煮肉片怎么做才嫩

时间:2022-10-27 15:10

水煮肉片在川渝地区是地道的家常菜,传播到全国,很多朋友也都学着制作,不过很多人制作后都会出现肉片不嫩,不太好吃的情况,为了以后做出好吃的水煮肉片,现在就来看一看水煮肉片怎么做才嫩,才好吃。

水煮肉片怎么做才嫩

家常水煮肉片怎么做好吃

水煮肉片怎么做才嫩

食材准备

猪里脊肉250克,青菜200克,郫县豆瓣50克,料酒25克,淀粉20克,盐2克,鸡精少许,小干辣椒6个,花椒20粒,葱适量,高汤400克,植物油大约100克,酱油3克,糖少许,蒜4瓣,姜5克。

方法步骤


2、青菜洗净,锅里放适量水,加一点盐,水开后放青菜焯水断生后即可捞出,铺在大碗内待用;

3、葱洗净切成葱末,干辣椒切成小段待用,郫县豆瓣剁碎待用;

4、炒锅内倒入40克油,放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色,捞出待用;

5、锅烧热,再倒入40克油,放入郫县豆瓣和姜末炒香,直到炒出红油;

6、加入焯青菜的汤大约400克,烧沸后将腌好的肉片放入锅中,用筷子拨散;

7、待肉片煮至散开变色时,加入酱油、鸡精、糖调味,然后将肉片和汤汁一起倒入铺好青菜的大碗中;

8、将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎,撒在肉片上,蒜末葱末也均匀撒在肉片上;

9、锅洗净擦干,放入20克油,烧至9成冒烟,然后将热油均匀浇在肉片上即可。

水煮肉片怎么做才嫩

水煮肉片怎么做才嫩

1、做水煮肉片首先选料要好,一般选用后腿肉,里脊肉或者前夹心肉制作,里脊较好;

2、然后就是切肉片的时候刀工要好,要横切筋络;

3、肉片切好之后的关键是上浆,上浆用清水浸泡10分钟,然后再上浆;

4、煮肉片的时候汤汁要充足,肉片下锅后不要过多推炒,避免脱浆。

水煮肉片怎么做好吃

水煮肉片怎么做才嫩

1、肉片加入蛋清和淀粉抓拌腌制,最后水煮的时候用筷子拨散,稍微煮2分钟左右,不要时间长,这样才能保证肉片香,滑,

嫩。

2、豆瓣酱和火锅底料一定要炒出红油,这样才够香够味。

3、最后淋上去的热油一定要高温,温度不够光辣不香,高温香而不会太辣。

标签:
随便看看
本类推荐
本类排行
热门标签

我国国家通讯社行不行啊细狗新年贺词祝福语2023年祝福语新年新年贺词新年贺词祝福语居家抗病毒小药箱除夕高速免费吗2022年除夕高速免费吗春联春联句子大全春联句子大全七字年夜饭十二道菜年夜饭十二道菜单年夜饭吃什么年夜饭吃什么菜吃年夜饭的寓意年夜饭黑芝麻菊花茶晒菊花茶腌腊肉送妈妈生日礼物汉白玉送闺蜜水钻送女人礼物爸爸生日送礼物送老公