红烧肉怎么做不腻

红烧肉这道菜有人喜爱，有人却接受不了，因为觉得它太过油腻，其实只要掌握好了方法，还是可以做出不腻的红烧肉的。如果大家想知道红烧肉怎么做不腻，就带上小板凳，听我娓娓道来。

红烧肉怎么做不腻

红烧肉不腻的方法其实在我们平时看到的做法中也有的，只是有的时候被我们忽略了，或者做的时候不到位。首先是水煮的时候，事先在料酒中泡一泡，然后时间上要煮够20分钟，能够去除肉的血污和腥味，还能煮出部分油脂。然后在是煸炒，这里经过煸炒之后可以进一步的渐少油脂，最后炖肉的时候要加热水，另外还可以使用一些橘子皮 ，既能除腥，解腻还能使肉更容易炖烂。

红烧肉怎么做不腻：实战红烧

不是有说实践是检验真理的唯一标准么，那么想要知道油不油腻，经过实战，做上一道红烧肉才能知晓。

食材准备

五花肉，八角，香叶，桂皮，葱结，橙子皮，冰糖，姜，料酒，老抽，鲜贝露，盐，鸡精。

方法步骤

1、将五花肉洗净后切成稍大一些的方块，然后用料酒和清水浸泡一会；

2、浸泡之后，开火，将五花肉焯水至变色，捞出后沥干水分待用；

3、取净锅，倒入五花肉煸炒出油，煸好后肉放吸油纸上吸油，锅中油盛出；

4、锅洗净擦干后倒入少许余油，倒入碎冰糖，然后小火炒糖色，金黄后倒入五花肉翻炒上色；

5、然后倒入料酒，炒匀后加入开水，没过肉，加入老抽，鲜贝露，大火烧开后加入八角，香叶，桂皮，橙皮；

6、转入炖锅中 盖盖，小火焖煮40分钟到1小时左右，最后再倒回炒锅汇中，大火收汁，加盐，鸡精调味即可出锅。

小贴士

冰糖选用黄冰糖上色效果会更好，炒糖时要小火慢慢来，避免炒糊发苦。

红烧肉怎么做不腻：可乐红烧肉

食材准备

五花肉1斤，姜片，可乐200ml，料酒50ml，老抽一匙，生抽2匙，八角1个，香叶2片，葱半根，盐适量。

方法步骤

1、五花肉洗净后切成方块，冷水下锅煮出血污，然后温水洗净沥干；

2、炒锅放入少少的油，倒入五花肉，小火煸炒至出油切肉微微焦黄；

3、然后放入八角，香叶，葱一起翻炒，接着倒入可乐，生抽，老抽，盐，料酒；

4、加入适量热水淹没食材，大火烧开后转为小火盖盖后慢慢炖煮，大约1小时后大火收汁即可。

红烧肉怎么做不腻的提示

焯水前的浸泡时间不宜过久，大约10分钟左右即可，焯水后大家会发现有很多血污，此时要用热水冲洗，最后炖煮的时候差不多要1小时左右炖出来的效果才会好，最后毕竟红烧肉中含有的脂肪较多，不宜一次吃得太多，也不宜吃得太过频繁。