时间：2022-10-27 14:58
儿童吃20多粒白果险丧命
日前，颍上县的一对夫妇抱着2岁半的儿子明明冲进了安徽省儿童医院的急诊室，孩子已两眼上翻，面色发灰，双手紧握，四肢僵直。原来孩子吃了外婆从银杏树下捡来的20多粒白果。
据孩子母亲介绍，孩子的外婆从村里的银杏树下捡了一些白果回来自己加工，孩子也拿着吃，一下子吃了20多粒，随后，孩子脸色就变了。后经医生奋力抢救，孩子终于恢复过来。据介绍，这已不是该院第一次收治吃白果而中毒的患儿了。今年初，来自金寨县的1岁7个月的宝宝因捡食银杏树上掉落的白果后出现抽搐、四肢震颤等症状被紧急送至该院，经血液灌流处理后神志才逐渐清楚。
白果又称银杏果，为银杏的种子，营养丰富，是高级的滋补品，但吃多了会引起中毒，严重者出现呼吸困难、肺水肿、昏迷，甚至呼吸中枢麻痹而死亡。据了解，生食白果5到10粒就会引起中毒，10粒以上可能致死。
据安徽省儿童医院肾内科副主任徐达良介绍，白果所含的毒素以果仁内绿色的胚芽为最毒，毒素遇热能部分降解。他建议，为避免中毒，在食用白果时应去种皮、胚芽，煮熟透后才可食用，且不可过量，尤其对身体特别虚弱的人以及5岁以下的孩子不建议食用白果。
白果吃多了会中毒吗
白果吃多了会中毒。
食用白果的用量和食法不当，会引起中毒。（主要指食量过大的情况）为了预防银杏中毒，熟食、少食是其根本方法。生食（去壳、膜心）成人掌握在5~7粒，小儿根据年龄体重每次2~5粒，隔4小时后可再服用。生食一定去壳去红软膜、去心（胚芽）。若熟食，每次20~30粒为宜，如去壳、去红软膜、去胚煮食，即使剂量大一些，也是不会发生中毒的。
专家表示，白果不宜多吃，每次食用以10-20粒为宜，因为多吃可能会中毒。食用时，只要将白果的外壳用剪刀剪破，随后在微波炉内用中火转一两分钟即可。当然通过加工，可以制成各种风味食品和饮料，是老幼皆宜的保健食品，如白果鸡丁、白果炖鸡、白果粽子和白果腊八粥等。
白果为什么会中毒
白果有小毒，除含有淀粉，蛋白质，脂肪外，还含有氢氰酸，一般以绿色的胚部毒性最强。据报道，曾有小儿吃5至10粒而中毒死亡的例子。做为干果食用，白果必须熟食或制成蜜饯。入药用，熟用收歙作用强；生用清毒杀虫的作用强。但生食不可过多。古代医药书籍中曾记载：“稍食则可，再食令人气壅，多食令人颅胀昏闷，昔有服此过多而胀闷欲死者。又说：“小儿多食，昏霍发惊。昔有饥者，以白果代饭食饱，次日皆死。”据现代医学研究，白果中有一种类似鹰硷的物质，将它的溶液注入实验动物内，动物可出现抽搐，最后可因延 髓麻痹而死亡。目前医药界认为，儿童生吃7～15枚，即可引起中毒，炒熟后毒性降低，但一次食入量也不能过多。5岁以下的幼儿应禁吃白果。一般最好不要长期服用。
白果中毒，古代即有记载，亦屡有报告。大多发生在入秋白果成熟季节，因炒食或煮食过量所致。生吃白果后，中毒现象出现在服后1～12小时，症状为发热、呕吐、腹痛、泄泻、惊厥、呼吸困难，严重者可因呼吸衰竭而死亡。少数人则表现为感觉障碍、下肢瘫痪。使用白果切不可过量。服食白果制成的食品也应注意这点。刺激皮肤，白果的外种皮有毒，能刺激皮肤引起接触性皮炎、发疱。有人接触还会出现过敏性皮炎。
白果中毒症状
表现的症状主要有：恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热、紫绀。此外，还有明显的中枢神经系统受损的表现：头痛、极端恐惧感、惊叫，轻微的声音及刺激即能引起抽搐、意识丧失或昏迷。严重者，可导致呼吸麻痹而死亡。症状发展迅速，须急速抢救处理。
白果中毒的急救措施
急救应洗胃或洗肠导泻
静脉注射生理盐水或葡萄糖溶液，以稀释血中毒浓度及治疗脱水，并可给服蛋清、活性炭。同时给予对症处理：抽搐者给予镇痉剂，面紫红者给予氧气、呼吸兴奋剂，和进行人工呼吸。
中药急救
①生甘草100克，水煎服；②白果壳50克，水煎服；③白果树皮30克，水煎服；④麝香0.3克，温水冲服。
白果的去毒
白果做菜的味道真的很好，但在做菜之前有个去毒的过程。不然的话不能吃得太多。首先从市场上买来的白果回家后，用小锤子敲开，去硬壳，切记不要太用力，把里面的肉敲破了。
等去壳完之后，白果外面还有一层皮，这层皮是不能吃了。去掉皮就可以发现里面白白嫩嫩的仁了。这里提供一种很好的去皮方法，将所有白果放在锅里加热。等水开了之后不断的用筷子搅。这样外面的皮就会全部自动脱落，这时的白果晶莹碧透，十分养眼。
白果的苦味去除
找一个大点的塑料罐，把去皮的白果全部放到罐子里面，加上自来水。然后放置在阴凉通风处（去年我放在客厅，有几个朋友都问我这么漂亮的是什么东西来着，因为看上去显嫩黄色，那么大一罐，煞是好看）。每隔一两天换一次水，这样一个星期之后，白果的前期准备过程就到此结束，接下去如何炒菜那就看您的手艺了
