时间：2022-10-27 14:37
一、水晶彩色皮冻
猪皮种所含有的胶原蛋白可是美肤的良品哦!在干燥的日子里，来一盘猪皮冻，是保护皮肤非常好的方法。
食材主料：猪皮250g、菠菜50g、胡萝卜50g、姜适量、葱适量、大蒜适量、八角适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、陈醋适量、胡椒粉适量、白糖适量、
步骤
1.肉皮清水冲洗一下，放水里煮开
2.趁热，去掉猪皮上的油脂，反过来清除掉猪毛(这个活考验耐心)，再清水冲洗
3.把肉皮切条再切成细粒
4.加清水煮开，撇去浮沫
5.放少许料酒，大葱，八角，小火焖煮30分钟左右
6.捞去大葱，八角，盐调味，倒入容器晾凉，凝固后就可以倒出切块，淋上调料(姜末，蒜末，生抽，陈醋，胡椒粉，白糖混合均匀)就可以开吃了
7.菠菜焯水，加少许清水榨成汁，过滤
胡萝卜切块，加少许清水榨成汁，过滤
少许清水加老抽
8.原色皮冻汁一碗，趁热加盐调味
菠菜汁，胡萝卜汁，酱油色的各加原色皮冻，量为1：1
9.把四份颜色的皮冻用料理机打碎
10.把菠菜的，胡萝卜的，酱油色的分别入锅煮沸，加盐调味
先倒入胡萝卜色的，待凝固后再倒入菠菜色的
11.一种凝固后再依次倒入另外一种颜色，直至四种颜色的皮冻汁全部倒入凝固
12.用平整勺柄沿容器边缘划一圈
13.容器倒置，皮冻就很容易脱落了
14.切块，淋上调料(姜末，蒜末，生抽，陈醋，胡椒粉，白糖混合均匀)，就可以享用了
小贴士
猪皮最好买大块，这样有利于操作
猪油脂尽量刮干净，那样皮冻吃起来才不腻口
汤汁煮的浓稠一点，口感更Q，如果喜欢吃的软嫩点的话，就不防多留点汤汁冻起来
等一种皮冻汁凝固后，如果加第二种的话，一定要是液态，天冷稍有凝固的话应该回温恢复液态再倒进去的，但温度也不宜过高，以免融化容器里已凝固的
滤出来的菠菜渣，胡萝卜渣，你可以烙饼吃也可以揉成面团里擀面条吃
切皮冻要一刀下去不应该迟疑，这样切出来的皮冻边缘才平整好看
[!--empirenews.page--]二、什锦猪皮冻
食材主料：猪皮500g、青豆50g、玉米粒50g、胡萝卜粒50g、浓缩宝适量、味精适量、盐适量
步骤
1.将猪皮洗净把毛刮干净，下锅滚水煮三分钟后捞起。
2.另起锅将猪皮和浓缩宝倒入锅内加两三倍的水小火煮40分钟至猪皮熟烂为止，然后捞起切丁待用。
3.把胡萝卜玉米青豆一起放到滚水的锅里，稍微烫煮一下捞起。
4.将所有的材料一同倒入汤汁中熬煮10分钟后熄火。
5.将熬煮好的猪皮和果蔬丁以及汤汁倒入盒子中，待凉后放入冰箱冷藏定型。
6.取出成型的猪皮冻切片装盘
小贴士：食用是可以沾些酱汁调味。
[!--empirenews.page--]三、翡翠皮冻
食材主料：猪皮冻500g、水适量、小苏打适量、八角1个
步骤
1.猪皮用清水浸泡两个小时
2.锅里加适量水第一次将猪皮放进锅里煮十分钟捞出
3.猪皮用刀刮净表面肥肉
4.再次放进锅里煮十分钟，这样反复煮三次，刮三次
5.最后一次用小苏打清洗掉油脂
6.切小粒，放大概2到3倍清水，一个八角，放进高压锅，选择煮肉档即可
7.倒进去三分之二肉皮冻溶液，留三分之一，晾凉后放进冰箱
8.西兰花洗净焯水
9.猪皮冻大概稍稍凝结的时候，放进去西兰花，再次浇上剩下的三分之一肉皮冻液，放冰箱冷藏一晚即可
10.切片食用，浇上蘸料即可
[!--empirenews.page--]四、荷韵意境肉皮冻
这款菠菜肉皮冻不仔细看很容易让人以为是蛋糕，由于肉皮冻加了菠菜汁，里面会有一些菠菜上的纤维细丝在上面，脱模会没有纯肉皮冻光滑细腻，但是摆盘还是很有有趣的!
食材主料：猪肉皮500克、菠菜200克、小番茄3个、奇异果1个、青菜叶适量、西兰花少量、皮蛋1个
步骤
1.肉皮处理和洗干净
2.放在凉水里煮开后再煮五分钟左右
3.取出刮去表层油腻和白肉部分
4.切成条后用水冲洗干净
5.放进电饭煲或电压力锅内，加适量水和盐、鸡精，水没过猪肉皮即可，随便设置哪个键都行，煮熟后捞出猪肉皮备用，熬猪皮的汤水不要倒掉，最后还会有用处
6.菠菜先用开水焯水一下然后捞出放入料理机内打成汁备用，打汁不要另外加水
7.把菠菜汁和猪肉皮加一勺熬猪皮的汤水放进料理机打成浆
8.倒进硅胶模具内满了为止，放置数小时凝固
9.凝固后沿着四边转着轻压一下再脱模会很好脱模
10.脱模后倒扣在盘子里
11.中心倒上熬猪皮的汤水，凝固后用皮蛋做一条小金鱼摆在其内，再在整个模型上面再倒一层熬猪皮的水让其有光泽，注意中间没有皮蛋可以用小番茄切两个花瓣做造型，荷花用小番茄切瓣拼出
12.荷叶可用奇异果也可用焯水后的青菜叶剪出形状摆上
13.下面的水草可用青菜叶剪出来摆上，成品出来自己也是左看右看非常开心
小贴士
1、食材可以用自己喜欢的食材去制作，画面内容也可以随意创新
2、成品表面上如果要有光泽效果可以浇一层淡淡的熬猪皮的水，因为是蔬菜汁肉皮冻，所以表面会有些粗糙孔洞
[!--empirenews.page--]五、经典皮冻
食材主料：皮冻500g、水750g、大蒜适量、生抽适量
步骤
1.准备猪肉皮(是上次用水焯完放在冰箱储存的)。
2.直接去油脂就行。
3.切成细条
4.锅中做水烧开，放入肉皮条再焯一下去除油脂。
5.将肉皮捞出控干水分。
6.放入电压力锅里，添加750克的清水(比例：1斤肉皮1斤半水)。
7.准备大料、香叶、桂皮、小茴香。
8.调料盒放入锅里
9.盖上压力锅盖密封，插上电源，选择“蹄筋”健，根据量的大小按一次或2次;泄压后取出调料包，调入适量的精盐。
10.待还没亮凉透时，放入自己喜欢的容器里，放入冰箱冷藏成冻即可食用。
11.将大蒜捣成蒜泥后，加入生抽拌匀。
12.借入家里几片黄瓜片和胡萝卜片点缀即可上桌享用啦!
小贴士
锅里加入适量的水和肉皮条(比例：一斤肉皮一斤半水)
如果肉皮的比例斤数无法掌握，最好的方法就是，同样的容器1：1.5即可。
这款皮冻的造型，不用刀切，直接摆盘蘸调味料就可食用。
