芒果瑞士卷的做法

芒果瑞士卷是很多人都会做的菜肴，不同的做法味道也各有不同，做菜网为大家分享芒果瑞士卷做法，简单、好吃、下饭。按这种方法做出的芒果瑞士卷香甜鲜辣五味俱全，还有很多相似的菜都可以按照这种下方法做。

芒果瑞士卷食材介绍

主料：

低筋面粉(70克) 玉米淀粉(15克) 鸡蛋(4只) 淡奶油(100克)

辅料：

玉米油(45克) 橙汁(50克) 细砂糖（蛋黄）(20克) 细砂糖（蛋白）(45克) 细砂糖（淡奶油）(10克) 芒果丁(适量)

芒果瑞士卷的做法步骤:

1.准备材料～

2.分离蛋清～

3.分离蛋黄，加入细砂糖～

4.搅打均匀，加入橙汁～

5.继续搅打均匀，加入玉米油～

6.搅打均匀后，筛入1／3低筋面粉和玉米淀粉混合物～

7.翻拌均匀后，再筛入剩余2／3粉类混合物～

8.翻拌均匀，制成蛋黄糊，备用～

9.蛋清打至大鱼眼泡时加1／3细砂糖～

10.打至蓬松状加第二次糖～

11.出现纹路时加入剩下的1／3细砂糖～

打至出现弯钩即可，不能过头～

12.取1／3蛋白霜加入蛋黄糊里，翻拌均匀～

再倒入剩余的蛋白霜里～

13.翻拌均匀～

14.倒入铺上油纸的烤盘，用刮刀抹平，震出气泡～

15.烤箱预热150℃，上下火烤20-25分钟，转170℃火烤5分钟～

16.这是烤了15分钟的样子～

17.淡奶油盆搁在冰水里打发～

18.直到图中状态～

19.提起打蛋器出现直立尖头即可，备用～

20.芒果切丁备用～

21.出炉倒扣在专用网上，待冷却～

22.完全冷却后铺上奶油和芒果丁，卷起～

因为打发奶油耽误了时间，蛋糕卷完全冷却有点硬，再加上有水果和奶油，卷起比较困难～

23.放入冰箱冷藏半个小时～

24.均匀切块～

25.侧面图比较能够清晰的看出来蛋糕卷的形状，这造型有点奇怪啊～

26.直立放着怎么看怎么别扭，郁闷～

27.来张特写～

28.躺着拍也美美哒～

2小贴士：

1.淡奶油要在冰水里打发，要随时观察状态，不能打成豆渣状～

2.如果动作跟不上，打好的奶油先放冰箱冷藏，蛋糕一次性吃不完，可以放冰箱冷藏一天，没有问题～

3.蛋糕卷冷却后才能涂上淡奶油，不然会化掉，但也不能冷却时间太长，有点硬就更难卷～

4.水果和奶油不宜多，不易卷起～