原味戚风蛋糕的做法

时间:2022-10-27 14:24

原味戚风蛋糕的做法

喜欢吃原味戚风蛋糕的朋友,其实可以在家自己动手做原味戚风蛋糕,因为原味戚风蛋糕的做法很简单,而且跟外面那些餐馆做的原味戚风蛋糕比起来,自己做的原味戚风蛋糕又健康,吃起来更放心。

原味戚风蛋糕食材介绍

主料:

鸡蛋(5个) 牛奶(50g) 玉米油(25g) 白砂糖(蛋黄)(15g) 低筋面粉(90g) 白砂糖(蛋白)(45g) 白醋(2滴) 盐(1g) 八寸活底模具(1个)

原味戚风蛋糕的做法步骤:

1.准备好所有材料,把蛋黄、蛋白分离在无油无水的器皿中

原味戚风蛋糕的做法

2.蛋黄中加入牛奶、玉米油,白砂糖,搅拌均匀

原味戚风蛋糕的做法

3.低筋面粉过筛加入蛋黄中,快速翻拌至无干粉(注意用翻拌不要搅拌划圈,以免面粉起筋)

原味戚风蛋糕的做法

4.翻拌均匀的蛋黄糊放一旁备用

原味戚风蛋糕的做法

5.蛋清中加入2滴白醋,盐

原味戚风蛋糕的做法

6.用打蛋器打出鱼眼形的大泡,然后加入15克白糖

原味戚风蛋糕的做法

7.剩余的40克白糖每搅打1-2分钟加入一次,分两次加入

原味戚风蛋糕的做法

8.蛋白打到干性发泡(也叫硬性发泡),就一定要看到打蛋器提起的时候,打发好的蛋白要有一个坚挺的小三角挺立着,若是小三角还佝偻着小腰,只能说,程度不到,你还得继续接着打;

原味戚风蛋糕的做法

9.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黄混合,用橡皮刮刀切拌均匀,然后将混合好的面糊倒入蛋清中,迅速的切拌均匀;

原味戚风蛋糕的做法

10.切拌均匀的蛋糕糊

原味戚风蛋糕的做法

11.烤箱提起130度预热10分钟

原味戚风蛋糕的做法

12.蛋黄糊跟蛋清混合状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色。将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。

原味戚风蛋糕的做法

13.放入烤箱,130度,约烤1个小时即可

原味戚风蛋糕的做法

14.烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,震几下之后立即倒扣在冷却架上直到冷却

原味戚风蛋糕的做法

15.晾凉后自然脱模

原味戚风蛋糕的做法

16.成品图

原味戚风蛋糕的做法

17.原味戚风蛋糕

原味戚风蛋糕的做法

1小贴士:

1.蛋白打发的程度非常关键,打到干性发泡以后,就不要继续搅打了,如果搅打过头,蛋白开始呈块状,会造成戚风制作的失败。2.如果是先打发蛋清记得把打好的蛋白放入冰箱冷藏。3.、烘烤时要注意看火,看着色的深浅随时调温。


标签:
随便看看
本类推荐
本类排行
热门标签

我国国家通讯社行不行啊细狗新年贺词祝福语2023年祝福语新年新年贺词新年贺词祝福语居家抗病毒小药箱除夕高速免费吗2022年除夕高速免费吗春联春联句子大全春联句子大全七字年夜饭十二道菜年夜饭十二道菜单年夜饭吃什么年夜饭吃什么菜吃年夜饭的寓意年夜饭黑芝麻菊花茶晒菊花茶腌腊肉送妈妈生日礼物汉白玉送闺蜜水钻送女人礼物爸爸生日送礼物送老公