上海生煎包的做法

上海生煎包是很美味的简单家常菜，但是如何把这道菜好吃，做法和步骤是很关键的。下面做菜网小编就为大家说说上海生煎包的做法步骤，看看上海生煎包怎么做既美味又好吃。

上海生煎包食材介绍

主料：

中筋面粉(300g) 酵母(3g) 温水(150g) 盐(1g) 鲜肉馅(500g) 芝麻(适量) 西王玉米胚芽油(适量) 开水(适量)

上海生煎包的做法步骤:

1.西王玉米胚芽油色泽金黄透明，闻起来淡淡的油香味，这种油最适合煎炸食物，即不会抢食物本身的味道，又不失营养价值。

2.把中筋面粉放入盆内，中间挖个洞放入酵母，盐放在远离酵母的地方，倒入100g温水，开启厨师机和面，边和边看情况倒入剩余温水。

3.面团盖上保鲜膜醒发半小时。

4.排气后均匀分成20份。把皮擀开。

5.肉馅均匀分摊到生煎皮上。

6.像包包子一样将口收紧。

7.平底锅内倒入适量西王玉米胚芽油，转动锅子，将油分布均匀。

8.生煎包收口朝下，均匀的放在平底锅内。

9.再将西王玉米胚芽油沿着外圈少少的倒一圈，开中小火煎制生煎包膨胀。

10.等生煎包中间缝隙都没有了，倒入开水到生煎包的一半。盖上锅盖焖煮至差不多水都收干了。

11.水收的差不多了，撒上芝麻。继续加盖焖煮到水彻底收干。

12.出锅啦，底部金黄酥脆。

13.咬一口皮薄馅嫩。

14.成品图。

1小贴士：

盐和酵母要分开发，不然酵母会失效。

每个牌子的面粉吸水性不同，温水要边看情况边加。

鲜肉馅可参照我写的“鲜肉馅”菜谱制作。

如果有肉皮冻，可以按照鲜肉和肉皮冻1:1比例来调和，这样生煎包里会有汤汁，而且肉更嫩。