时间:2021-10-20 13:39
新泡菜一般密封15天左右就可以开坛了。泡菜在腌制的前几天,会产生大量的亚硝酸盐,这对人体是有害的,一个星期左右时亚硝酸盐的浓度最高,十天左右便开始下降,开坛之后也要防止3天左右再进行食用。
泡菜起源于中国,在3100年前的商代,我国就出现了最早的泡菜雏形,叫做盐渍菜。
泡菜古时候称为葅,是一种用蔬菜为原料,在低浓度食盐液中泡制而成的蔬菜乳酸发酵食品。
泡菜主要分为三大类,分别是:中国泡菜、韩国泡菜以及日本泡菜,三者在制作上均有差别。
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