黑啤为什么是黑的和普通啤酒的区别，颜色来自烘烤变黑的麦芽

黑啤为什么是黑的？是因为所用的麦芽是烘烤麦芽，例如焦香麦芽和黑麦芽，拥有较深的颜色，令酿造出来的啤酒也带有较深的颜色，从而与其他啤酒区分开来，和普通啤酒的区别就在于麦芽不同，黑啤的“黑”就来自麦芽，从而令口感风味也发生变化。

一、黑啤的颜色来源

绝大多数啤酒都是以黄色为主，黑啤的出现很让人惊讶，虽然看起来没有食欲，但其实喝起来还不错，至于黑啤为什么是黑的？其实很简单，就是麦芽类型不同，黑啤所用的是烘烤麦芽，如焦香麦芽和黑麦芽等，说白了黑啤的“黑”就来自麦芽。

想要酿制黑啤，首先要将麦芽放到太阳底下暴晒，然后进行烘烤，令其表面变黑，接下来就和普通啤酒一样进行发酵即可。麦芽的烘烤程度直接决定麦芽的色度，同时也直接影响酿制出来的啤酒的色度，所以就有深度烘焙和浅烘焙。

二、黑啤和普通啤酒的区别

黑啤和普通啤酒的区别不仅在于麦芽不同，更在于口感风味不同。烘烤麦芽不仅让啤酒的颜色变黑，其实最主要是令风味改变，烘烤麦芽可以得到焦香的味道，以及咖啡和巧克力的口感，而且炭化过程会令麦芽酸度提高，带有微苦，这也是黑啤的特色。

虽然黑啤有拉格也有艾尔，但即使是工业拉格酿制的黑啤，也比普通的拉格黄啤口感要丰富一些，这都是烘烤麦芽带来的优势，通常来说甜度更高，口感更细腻顺滑，苦度也会略高一些，但酸度不一定会突出，所以黑啤看起来没有胃口，但实际喝起来还不错。