酱香型白酒为什么53度最好，七轮次取酒酒质最好的就在53度

酱香型白酒为什么53度最好？这是长时间实践得来的结论，即使是飞天茅台，也有43度，而且之前也出过52度和54度茅台酒，只不过后来慢慢砍掉了，最终确立酱香型白酒53度是最好的，因为酒精分子与水分子结合最紧密，而且根据古法掐头去尾取中间得到的最好酒质也是53度。

酱香型白酒53度最好的原因

酱香型白酒其实可选择的度数很多，即使是茅台，也有53度和43度可选，而在茅系酱香中，汉酱还是51度绵柔酱香，甚至北大仓还是50度酱香，远不止有53度，就连茅台自己，也都推出过52度和54度，只不过如今都是以53度为主。

至于酱香型白酒为什么53度最好？其实也是有很多原因的，一方面就是酒质问题，根据研究发现，确实52-54度之间，酒精分子与水分子结合最紧密，有利于消化代谢，对人体伤害是最小的，而低度酒虽然好入口，但实际对身体伤害更大。

另外结合紧密还有利于长期储存，酒精挥发的慢，不容易出现水感，在酯化反应后能产生更丰富的味道，所以收藏酱香型白酒的也都以53度为主，基本上没有人会专门收藏低度酱香酒。

除了这些，还跟古法酿酒有关，酒圈人都知道，传统手艺人都是看花摘酒，掐头去尾取中间，而酱香型白酒7轮次取酒，品质最好的是三四五轮次，混合后的度数基本上也是53度，根本不需要兑水降度（也不用兑低度酒），所以普遍认为53度是酱香酒的黄金分割点，也是最好的度数。