白酒降度用什么水最好,用处理过的软水避免失光浑浊

时间:2022-10-26 06:58

白酒降度用什么水最好?当然是软水(蒸馏水、纯净水等),降度后白酒不易失光或浑浊,如果只是加普通的矿泉水,里面的钙镁离子等会造成浑浊,另外加水降度不宜降太低,否则也会出现浑浊,而好的酒降度并不是用水,而是用尾酒,相当于用低度酒兑高度酒,从而降低度数。

白酒降度用软水最好

白酒降度用什么水最好,用处理过的软水避免失光浑浊

白酒降度方法一直都是关注重点,因为降度处理不好,会导致白酒浑浊不清、同时口感风味缺失,那到底白酒降度用什么水最好呢?当然是处理过的软水,也就是水中的不含或较少可溶性钙镁化合物的水,例如蒸馏水、纯净水等。

如果降度使用的是硬水,由于含有较多的杂质,就很容易出现失光、浑浊的现象,但不管硬水、软水,兑多了都会出现浑浊,这也是早些年区分纯粮食酒和酒精勾兑酒的方法之一,只不过在添加剂的作用下,现在这种区分方法已经不实用了。

另外白酒降度现在主要都是“加浆”,这个浆虽然大多都是软水,但品质好的降度都是兑低度尾酒,蒸馏取酒都是分段取酒,前面取酒的度数高,后面取酒的度数低,度数低的通常被称之为“尾酒”,作为调味酒使用,也可以用来降度使用。

只不过尾酒中存在大量杂醇,口味也偏酸,所以添加量较少,如果大量添加,也需要进行过滤处理,导致失香。最好的降度就是通过储存自然降度,然后降度幅度不要太大,添加少量尾酒和软水,降低几度即可,品质才是最高的,这也是高度酒比低度酒更受欢迎的原因。

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