白葡萄酒与红葡萄酒的区别，从用料到口感不尽相同

白葡萄酒与红葡萄酒虽然同属于葡萄酒类，就颜色上来说就一眼区分的开，但两者之间的区别不仅仅是因为于此，酿造的葡萄种类的不同，酿造手法上的不同，以及两种葡萄酒之间营养成分以及口感上的含量等诸多的差异。接下来，让我们来看看白葡萄酒和红葡萄酒的区别。

1、酿造材料上的不同

酿红葡萄酒的材料一定是红葡萄品种，但是白葡萄酒则既可以用白葡萄进行酿制，也可以采用去皮的红葡萄果汁（白色的果肉）进行酿制。

2、酿造工艺上的不同

两者之间颜色上的差异，正是源自双方酿造工艺上的不同所导致的，一般来说葡萄酒的酿造过程主要是分为去梗、破碎、冷浸渍、压榨、发酵、熟化的过程。红葡萄酒在发酵之前，需要“浸渍”，经除梗破皮的葡萄会浸渍一段时间，发酵时也会采用许多其他的方式进行提取色素，进行乳酸发酵，保证纯正的暗红色。

但酿造白葡萄酒就没有浸渍这个过程，压榨完后进行发酵，而且白葡萄发酵的温度比红葡萄酒发酵的温度要低上许多，一般在12°C-22°C之间，保证酵母存活，能够正常工作即可。

3、口感上的不同

白葡萄酒只采用葡萄汁发酵而成，酒中含有的单宁量少，酸度比较高，葡萄自身的果香味融于酒中，整体风格清爽，微甜以及新鲜感。

红葡萄酒带果皮酿造的原因，所以红酒的口感带着果皮的生硬和涩度，略微有些粗糙感，但是随着红酒的存储时间的增长，红酒的口感不断的变得平和以及可口，直至最后的入口圆润。

4、搭配食物的不同

因为两者口感之间的不同，与之搭配的食物也有差异。红酒的味道浓郁，适合搭配一些肉质粗糙，口味比较重的红肉，因为酒中的单宁与红肉中蛋白质相结合，相得益彰。

白葡萄酒的酒味清爽，酸度略高，搭配则选择肉质细嫩清单，味道比较清的肉，如鱼虾等海味。白酒之中的高酸度，能大大的提起人的食欲以及细嫩肉之中的鲜嫩，让鲜味更加的突出。至此可以看出白葡萄酒与红葡萄酒之间的诸多区别