什么叫拉格啤酒，Lager是桶底酵母低温发酵的淡味啤酒

什么叫拉格啤酒？拉格啤酒是根据其英文名“Lager”音译而来，又叫窖藏啤酒，是一种桶底酵母发酵，再经过低温储存的啤酒，具有发酵时间短、效率高、产量大、质量稳定的特点，因此很适合工业化生产，成为全球最主流的啤酒类型，当然拉格啤酒细分也有很多种。

拉格啤酒的特点和类型

啤酒根据工艺分类可划分为拉格和艾尔，拉格啤酒源自德文“储存”，由“Lager”直接音译而来，是一种酵母在发酵时沉在麦汁下方，并且在温度仅10℃左右的环境中进行，之后经过低温储存，所以又叫桶底发酵的窖藏啤酒。

拉格啤酒同时有着明显的特征，其酒体清澈、口感清爽、入口平滑、质量稳定，所以非常适合工业化生产，成为全球最主流的啤酒类型。虽然国内主要都是拉格啤酒，但拉格啤酒并不都是加大米的，其实拉格也有很多细分类型。

产量最大的就是淡色拉格啤酒，像百威、科罗娜、时代啤酒等，以及国内的青岛、雪花、哈尔滨等，都是以淡拉格工艺为主的啤酒品牌，这一类型基本上占到全球啤酒产量及销量的90%以上，通常国内、美国的会添加大米，而日本、德国的则不添加。

还有皮尔森（Pilsner），源自捷克共和国，是拉格啤酒的鼻祖，是先有皮尔森，然后出现的淡拉格，这种皮尔森现在主要有德国的兰德博格、捷克的博世纳 (Pilsner Urquell) ，国内青岛啤酒皮尔森系列等。

再就是深色拉格和博克（Bock），各大品牌都有生产深色拉格，其实就是用的焦香麦芽改变酒体颜色，然后增添一些焦糖风味，而博克啤酒则相对较少，国产比较出名的就是牛啤堂有在生产，而这些颜色不同、口感各异的啤酒，都是拉格，只不过有一个共同特点，就是酒体偏薄，现在你知道什么叫拉格啤酒了吧！