怎么判断红酒单宁的高低，不能通过涩感强度应该通过颜色深浅

怎么判断红酒单宁的高低？通过喝其实是喝不出来的，只能通过颜色来大致判断。虽然通过尝味能够感受到单宁的存在，涩感越强单宁含量越高，但实际涩感弱的单宁含量不一定低，而通过颜色来判断，通常颜色深的比颜色浅的单宁含量高，因为单宁和色素都主要来自葡萄皮。

通过颜色来判断红酒单宁的高低

红酒单宁本身是无色无味的，只是进入口腔后，与唾液中的蛋白质发生反应，呈现一种收敛感，也就是一种皱褶感，带来的是一种干涩的“味道”，这点很多人都知道，但却存在一个误区，以为这种涩感不强，就是单宁含量不高。

可以这么来理解，涩感越强，单宁含量肯定是比较高的，但涩感不强，并不能说明单宁含量不高，因为一款好的红酒，就不能让酸涩感太突出，需要让酸涩感和果味达到平衡，否则难以入口，这就得看酿酒师的手艺了。

那到底怎么判断红酒单宁的高低呢？其实可以通过颜色来判断，单宁的来源是葡萄皮、葡萄汁、葡萄梗以及橡木桶，但最主要的来源就是葡萄皮，同时葡萄酒的颜色也来自葡萄皮，都是带皮发酵产生的。

带皮发酵的时间越长，葡萄酒的颜色越深，同样单宁的含量也会越多，所以单宁的含量并不能通过尝味来判断，但可以通过酒体颜色来判断，对于大众来说这个方法基本可靠。对于会品酒的，还可以通过酒体结构来判断，骨架结构越稳定坚实，其单宁含量也越丰富，柔则就会软弱无力、索然无味。