清酒和白酒有什么区别，清酒度数低口感清冽/白酒度数高比较冲

近些年日本清酒在国内越来越火，外观看起来跟白酒一样，都是以无色透明为主，那究竟清酒和白酒有什么区别呢？主要有三点，首先是原料不同，其次是酿造工艺不同，最后造成度数不同，口感风味更是迥异，通常清酒喝起来清冽，而白酒喝起来辛辣。

清酒和白酒的区别

1、原料不同

日本清酒的酿造原料主要是酒米（酒造好适米），专门用来酿酒的大米；而中国白酒的酿造原料主要是高粱，其次是玉米、大米等其他谷物，相对来说比较相似的是中国的米香型白酒，都是用大米，只是酿造方法和口感风味又完全不同了。

2、酿造工艺不同

日本清酒的酿造工艺首先是“磨米”，然后进行糖化发酵，其本身属于酿造酒，所以度数都不高。但清酒还分为“纯米类”，度数一般在15%左右，和“本酿造类”，会添加少量酒精进行加强，度数通常会略高一点，但通常也只在15-18%左右。

中国白酒的酿造工艺是制曲、发酵、蒸馏、贮藏等，属于蒸馏酒，所以度数都比较高，绝大多数白酒都在38-60%左右，然后不同香型的酿造工艺又有较大差异，相对日本清酒来说复杂度要大得多。

3、口感风味不同

日本清酒度数低，相对来说不那么冲，另外还可风味甘口和辛口，甘口味道偏甜，辛口味道不甜，整体口感清冽，干净；而中国白酒度数高，无论是气味还是口感都比较冲，而且中国白酒香型分类很多，不同香型的口感风味又不同，复杂度和层次感要丰富的多。

现在知道清酒和白酒有什么区别了吧？虽然说近几年日本清酒越来越受欢迎，但在国内的市场终归还是小众，由于口感风味不同，大多数人都愿意去尝鲜，自然会有一部分人会喜欢，但要论丰富度，确实白酒更有优势，只是清酒属于喝不喝酒都能够来几口，接受的了，白酒则属于不喝酒的人完全喝不下去。