白酒勾兑和酿造区分，白酒勾兑的天大误解一定要弄清楚

关于白酒勾兑和酿造区分，在人们认知中存在许多误区，很多人认为“勾兑”的一定是酒精酒，纯粮食酒都是酿造的，但实际上成品白酒基本都是经过“勾兑”这一过程，包括53度飞天茅台，所以应该正视“勾兑”，区分液态法白酒和固态法白酒才是关键，而区分方法就是看白酒执行标准。

白酒勾兑和酿造区分

白酒勾兑是近些年最火热的话题，其实“勾兑”本身是白酒生产的一道重要工序，无论什么档次的酒，上至汉帝茅台、下到红星二锅头，都必须经过勾兑才能出厂，而这个勾兑，并不是添加食用酒精，而是将不同口味、不同酒质、不同酒度、不同年份的酒按照一定比例混合，也就是所谓的“酒兑酒”。

白酒勾兑的目的就是调整酒度，提高酒质，保持不同批次的酒质稳定。要知道不同批次的酒肯定存在差异，而且口感风味会存在欠缺，需要不同批次、不同年份的酒进行勾兑，形成品牌特有风格的白酒，这样才能在大批量生产的情况下保证品质。

所以在白酒生产中，才会有基酒、调味酒的说法，通常基酒使用某一批次大量的酒，添加酒头、酒味、老酒等调味酒进行增香、增味来提升品质，这样生产出来的白酒其实就是传统的固态发酵的纯粮酒，整个勾兑过程都是酒兑酒，不添加任何食品添加剂。

而白酒勾兑和酿造区分，主要在于区分固态发酵、液态发酵和固液发酵，固态发酵也就是上面的纯粮酒，而液态发酵和固液发酵其实就是常说的酒精酒，虽然都符合国家标准，但通常并不太推荐，所以买酒时需要注意区分。

尽管网上有很多关于区分纯粮酒和酒精酒的方法，但实际在添加剂极度发达的今天，通过加水变浑浊、看酒花、火烧等进行辨别都是不靠谱的，真正能够区分的只有通过实验、仪器，而对于一般消费者来说，只能通过白酒执行标准号来区分，避免购买GB/T 20821液态法白酒和GB/T 20822固液法白酒这两种即可，其余带“GB/T”的基本都是纯粮酒。