黄酒是什么材料酿造的，北方以黍米为主/南方以糯米为主

黄酒是我国特有的一种酿造酒，从古至今流传了几千年，那到底黄酒是什么材料酿造的呢？主要是用谷物作为原料，然后用麦曲或小曲、红曲进行酿制，属于米酒之类，所以度数相对白酒要低很多，不仅更容易入口，而且营养价值更加丰富。

黄酒的酿造原料

黄酒作为世界三大酿造酒之一（黄酒、啤酒、葡萄酒），通常南方以糯米、北方以黍米、粟及糯米为原料，用麦曲或小曲、红曲等做糖化发酵剂酿制而成的酿造酒，酒精含量低于20度，属于米酒之类。

早在三千多年前的商周时代，中国人就独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。尽管只是最普通的米酿酒，但黄酒的营养价值是非常丰富的，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸和人体必须摄取的8种必须氨基酸，因此被誉为“液体蛋糕”。

但南方和北方的酿造方式略有不同。在原料商，北方通常会用黍米为原料，麦曲为糖化发酵剂来进行酿制；而南方地区，通常是以糯米为原料，以红曲为糖化发酵剂来进行酿制，所以又有麦曲黄酒、红曲黄酒之分。

现在你知道黄酒是什么材料酿造的吧，如今国内以白酒为主，黄酒相对小众一点，但依旧在全国多个省市在生产，但主要集中在浙江、江苏、上海、江西等南方地区，而北方则以山东、山西、河南鹤壁等地方为主，但产量相对南方地区略少。