时间：2022-10-26 05:41
酱香型白酒作为主流香型，受众人群是非常多的，但市面上的酱酒价格、品质相差巨大，也令人无从选择，只选茅台肯定是不现实的，那酱酒的档次是怎么区分的呢？酱酒可不是只有贵才有档次，而是根据工艺，最正宗的酱酒是坤沙酒，另外比较次的还有碎沙酒等。
酱酒最典型的代表就是茅台，但价格之高根本不是普通大众能够消费的，而想要在普通酱酒中选到品质不错的，可不仅仅是看价格而已，那酱酒的档次是怎么区分的呢？最主要是看工艺，从高到低分别是坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、串沙酒。
1、坤沙酒
所谓坤沙酒，就是用完整的本地糯高粱（破碎率低于20%），然后按照12987的工艺进行酿制，并且需要3-5年的窖藏熟化。这其实就是茅台酒的酿造工艺，出酒率低、酿造成本大，但品质也是最好、档次也是最高的。
2、碎沙酒
所谓碎沙酒，就是用完全破碎的高粱酿制的酒，生产工艺相对坤沙酒简便了很多，生产周期也要短很多，同时出酒率高，所以生产成本较低，而且基本不需要严格的“回沙”工艺，烤2-3次就取酒完成。茅台王子酒其实就是碎沙酒。
3、翻沙酒
所谓翻沙酒，就是用坤沙酒第九次蒸煮后丢弃的酒糟，加入一些新高粱和新曲药酿制的酒，相当于原料的二次利用，生产周期大幅缩短，出酒率高，成本也很低，口感比较差，入口微辣，带有焦苦味，代表酒款是茅台迎宾酒。
4、串沙酒
所谓串沙酒，就是用坤沙酒第九次蒸煮后丢弃的酒糟，加入食用酒精后蒸馏得到的产品，甚至有的直接用酒精加香精等，勾调成酱酒，这种酱香酒的成本只要1-2块钱，严格来说这已经不属于酱酒了，属于档次最低、品质最差的酒，一般不推荐购买，售价一般也只有10-20元左右，可不能太贪便宜。
