葡萄酒中brix是什么意思，是指含糖量能直接决定酒精度和甜度

对于普通葡萄酒爱好者来说，“brix”这个词是陌生的，但在一些酒评、专业书籍中却经常可以看到，那到底brix是什么意思呢？其实很简单，专业名词叫白利糖度，简单点说就是含糖量，葡萄酒就是根据这个含糖量来划分干型、半干型、半甜型和甜型的。

brix在葡萄酒中的作用

单纯来看“brix”，其实就是白利度，是指可溶性固体物的含量，而在葡萄酒中，通常被称为“含糖量”，因为能够溶解到葡萄酒中的固体物质主要就是糖了，而葡萄酒中的酒精本就是由糖分通过发酵而得到的，所以在葡萄酒中“brix”就成为一个变量。

在葡萄酒酿成之前，就可以通过测量酿酒葡萄酒的含糖量brix，来预测葡萄酒潜在酒精度的一种方式，brix的数值能够反映葡萄采摘时的成熟度和含糖量，1°brix约等于1g/L糖分，所以对于酿酒师来说，精确测量brix是非常重要的事情。

在葡萄酿制过程中，糖分逐渐转化为酒精，brix的数值也随之变化，最终根据brix数值的不同，出现了干型、半干型、半甜型、甜型等不同的分类，当然还可以在酿造中添加其他物质，来进行干扰自然发酵，来影响最终的brix值，例如加糖，来令酒精度更高，或更甜。

现在你知道brix是什么意思了吧，而与brix同时存在的还有另外一种物质，那就是酒石酸，因为糖和酸有抵消关系，葡萄酒中的酸、涩（单宁）会在品尝时影响我们对糖分的感受，所以这也是为什么干型或半干型葡萄酒中很难品尝到甜味的原因，所以有时候并不是brix不高，只是被酸涩感中和掉了。