波特酒和雪利酒的区别，波特是红酒口感更甜/雪莉是白酒口感偏干

波特酒（Port）和雪利酒（Sherry）都是世界著名的加强型葡萄酒，都是在发酵没有结束前，加葡萄蒸馏酒精制作的，并且都以口感甜美而著称，但实际上波特酒和雪利酒的区别也非常明显，例如波特酒主要是用红葡萄酒酿制，而雪利酒通常只用3种白葡萄品种酿制，但风味却更加丰富。

波特酒和雪利酒的区别

波特酒和雪利酒都是往葡萄酒中添加酒精，但波特酒只是一种甜型加强酒，而雪利酒是一种干型、半甜型或甜型的加强酒，可选择性更多，同时很多人不知道的是，波特酒主要是选用本土红葡萄酿制，而雪利酒则只用帕洛米诺、佩德罗-希梅内斯、麝香三种白葡萄酿制。

雪利酒（雪莉酒）的风格多样，但最初基酒都是一种中性、干型、低酸的白葡萄酒，通常在不锈钢罐中发酵，然后经过索莱拉solera系统熟化，当然在发酵完成后也会对添加酒精来进行加强，这可是必不可少的步骤。不同的是，熟化雪莉酒的橡木桶被称为butt，不会让雪莉酒带有橡木味。

波特酒通常用多种红葡萄品种混酿而成，首选就要获取果皮中的色素和单宁，然后再进行发酵，在发酵进行一半时就进行添加酒精，因此葡萄酒中既保留了甜度，还有很高的酒精度，然后还要在老橡木桶中进行一段时间的熟化，熟化期决定了波特酒的风格。

可以发现波特酒和雪利酒的区别是很明显的，而且从成品来看，波特酒的酒精度20%左右，也要略高于雪利酒的15%左右，当然部分雪利酒也会高达22%左右，通常经过长时间熟化的雪莉酒酒精度会略高，但这类雪莉酒也比较少。

口感方面，显然波特酒残糖量更高，口感更甜；而雪利酒由于加强是在发酵完成后，所以大多甜度并不高，特别是干型雪利酒，口感会更干，所以喜欢甜口的朋友，会更加喜欢波特酒，而且通常波特酒开瓶后保存的时间更长，除少量年份波特酒需要在48小时内喝完。