[调酒知识] 什么是长饮long drink？什么是短饮short drink？

在许多网站、文章、书籍介绍调酒时，常常看到「这是一杯长饮/短饮型的调酒」这种描述，但到底什么长饮、短饮？两者又有什么差别呢？

先说结论，「通常」长饮会是装在Highball 杯、Tom Collins 杯这种比较高、容量较大的杯型，可以饮用较长的时间；短饮则是装在马丁尼杯、高脚杯这种杯型，建议快速喝完的调酒。但是，会特别强调「通常」，是因为长/短饮的分法并没有明确的规定。

长饮型 long drink

长饮型 long drink

经典的长饮就像Highball、Gin Tonic 这种装在长杯型的调酒，也被称为tall drink，通常容量较大、加入许多副材料（汽水、苏打、果汁等）；也会加入较多的冰块。

长饮型调酒通常放到30分钟内饮用完毕都没问题，冰块融水对于风味的影响没有那么显著（当然放太久还是会过度融水啦）。

短饮型short drink

短饮型short drink

短饮型最经典则是像马丁尼，或是琴蕾、玛格丽特等这种装在高脚杯的调酒。短饮型在调制中已经经过充分冷却，通常杯中也不会再加入冰块（虽然最近很流行碟型杯中放大冰）。

短饮调酒很快就会开始回温，层次也会散掉，因此通常会建议短饮型调酒要在10分钟左右喝完。

短饮还是长饮？

应该有些人会想到，有些调酒是装在古典杯/威杯中加入大冰，像是Old Fashioned、老广场Vieux Carré、Negroni 内格罗尼……等这种类型的调酒，那要算是短饮还长饮？

就像前面说的，长/短饮并没有一种明确的分法，小编个人认为这种算是「可以喝比较慢的短饮」。这种类型的调酒加入了冰块，可以保持低温长一些，此外多一些融水时也会产生不一样的口感。但是又不像长饮型可以放到那么久。

长/短饮型的分法，与饮用时间真的没有绝对，也是有听说过很厉害的马丁尼喝了半小时还是很好喝，而且反而随着温度变化产生了不同样貌，香气变得更奔放。

不管是什么调酒，温度对于口感的影响都是非常重要的，所以最重要的还是注意不要过度回温与融水！