千变万化的白葡萄Chardonnay

Chardonnay是全球产量最高的白酒之一，随着不同产区、气候，以及不同酿酒师的酿造方式，能够酿造出千变万化的风格。所以，无论您的酒龄多少，您总会找到适合您口味的Chardonnay！

气候x Chardonnay 风格

因应不同的气候，Chardonnay的风格会有所变化。在寒冷地区酿造的Chardonnay，一般酸度较高，酒体中等至轻盈，较为着重清新果香，特别是柑橘类的味道，亦常带有丰富青苹果味、柠檬味、花香，和矿物味。比较具代表性的例子是法国布根地北部Chablis出产的Chardonnay，矿物味突出，入口非常清爽。

来自较暖地区的Chardonnay，则一般酒体较丰厚，并多点热带水果味如如芒果、菠萝，例如美国加洲Napa Valley的Chardonnay。

酿酒师x Chardonnay 风格

酿酒过程和采用的技术对最后葡萄酒呈现的风味也有重大影响，所以不同酿酒师亦会酿造出截然不同的Chardonnay风格。例如他们可决定早摘或迟摘葡萄，会令酿出来的酒酸度或酒体有所不同；又如是否经过木桶陈年，经木桶陈年的酒体较厚身，多点奶油、坚果的香味；如选择不经过木桶陈年，就能强调花香、矿物的香味。

Chardonnay配菜攻略

Chardonnay多元的风格创造无限食物配搭的可能性：由凉爽地区出产或年轻、不经木桶发酵的Chardonnay， 一般带点矿物味，酸度清新一点，如布根地的Chablis适宜配搭生蚝或海鲜拼盘；由暖和地区出产或曾入新桶的Chardonnay，较成熟和口感丰富，宜配搭浓稠、带奶酒酱汁的菜式如煎鲈鱼或Carbonara。