为什么自己酿造的酒产量很低?  

时间:2022-10-26 04:10

白酒在我国是一项文化,而且它具有非常悠久的历史,除此它的酿造工艺也非常精湛,都是传统工艺。但酿造白酒是一件比较复杂的工艺,因为好的酒,都得需要好师傅和好粮食以及好环境、好工艺等因素才能酿造的,即使是在这样的情况下为什么酿造的酒产量还是那么低呢,这具体是什么原因导致的呢。  

酿造的酒产量低是什么原因导致的  

一、酒曲菌种活性  

酒曲是酿酒的因素之一,好的酿酒酒曲菌种不仅产酒的口感好,香味醇厚,而且发酵能力强发酵速度快,温度适宜范围广,在相同外界条件下出酒品质和出酒率均有极大幅度的提升。  

二、发酵期间的氧气量控制  

在发酵过程中酵母菌不仅要产酒,也会产香,这时只要控制好发酵条件,就可以让香味物质和产生的白酒达到均衡,做到白酒口感醇厚,利口不挂喉,香味雅致宜人。  

为什么自己酿造的酒产量很低?  

酿酒设备

三、发酵期间的PH值和温度  

酿酒是个化学反应,也就是淀粉通过酵母的发酵水解,生成水,乙醇(白酒的主要成分)和二氧化碳。而任何化学反应都存在一个适宜的温度和PH值,在这个范围内,酒曲中的微生物,如酵母菌等是反应很活跃的。在发酵期间保持在适宜的温度和酸碱度,不仅可以加快白酒产生的速度,还提高出酒率。  

四、抑制杂菌的生长繁殖  

抑制杂菌,一方面要灭菌,做好消毒和环境卫生工作;另一方面还要抑制杂菌生长,要把发酵容器、发酵用水、凉床、操作工具等进行消毒处理,如果染菌比较严重的可以用生石灰、双氧水等化学药品消毒。

标签:
随便看看
本类推荐
本类排行
热门标签

我国国家通讯社行不行啊细狗新年贺词祝福语2023年祝福语新年新年贺词新年贺词祝福语居家抗病毒小药箱除夕高速免费吗2022年除夕高速免费吗春联春联句子大全春联句子大全七字年夜饭十二道菜年夜饭十二道菜单年夜饭吃什么年夜饭吃什么菜吃年夜饭的寓意年夜饭黑芝麻菊花茶晒菊花茶腌腊肉送妈妈生日礼物汉白玉送闺蜜水钻送女人礼物爸爸生日送礼物送老公