做泡菜时需要放酒吗？

韩式泡菜，是一种朝鲜族的传统发酵食品，通常和米饭一起食用。韩式泡菜卡路里含量低，富含纤维素、维生素A、B、C并含有一种对人体有益的乳杆益生菌，被美国时代华纳《健康杂志》评为世界5大最健康食品之一，有观点认为韩式泡菜与其它泡菜一样含有亚硝酸盐，过度食用会引发胃癌。然而酸腌渍法常用的乳酸菌、醋酸并不会增加亚硝酸盐含量。

蒙自水腌菜的做法，要不要放酒？ 

回族腌酸菜不放酒。 

腌咸菜放酒吗.为什么？ 

酒只是调味品，不多。 

是为了使酱菜的味道更浓。 

不会达到绝育的目的。对于杀菌和消毒，这种泡菜就像喝酒一样，而且味道很差。 

泡菜

做泡菜时没有白酒可用料酒吗？ 

原料：莲white，胡萝卜，胡椒，芹菜，生姜 

调味品：干辣椒，月桂叶，肉桂，八角茴香，胡椒，冰糖，盐，高级酒 

练习：1.洗腌制罐子并用白葡萄酒冲洗。在没有油的锅中，加入月桂叶，肉桂，八角茴香，胡椒粉，盐，冰糖并煮沸冷却 

葡萄酒不是泡菜的必备材料，通常，将泡菜放下进行灭菌之前会先开花（变质的前兆）。但是，如果您喝点酒，它也会增强香气。 

我从今年八月开始泡菜。当时太热了。我担心它会变质。我给了一点料酒，结果非常好！ 

我们食堂的泡菜特别好吃。我也是自己做的，因为我在食堂感觉很好。他们通常使用剩菜，例如白菜茎和萝卜皮。，但美味。我不知道为什么一开始就很美味，但是后来得出结论，泡菜是新鲜食用的，但是通常浸泡一天，这就是所谓的“浸泡菜”。人体不好。我从其他人那里听到的另一个消息说，泡菜需要更多的糖才能产生更多的乳酸，泡菜罐越老，越好。但是我考虑了一下，因为我们单位偶尔会做菜泡菜只适合泡菜。它不应该由经常浸泡的旧罐子制成，食用时不会感到甜，但是它有点咸，但酸恰到好处。我认为应该在一天之内完成。通过发酵不可能完全品尝。浸泡后应放入白醋中，炸后加入胡椒粉和鸡肉精，这样新鲜的泡菜就可以具有这种风味，但是白醋的含量不易控制。您可以根据自己的喜好自行探索。