认识香槟酒的村落分布

不少识酒之人对法国的主要葡萄酒区域例如波尔多（Bordeaux）或布尔冈（Bourgogne）耳熟能详，就算不谙法语都能对区内村落名字琅琅上口，甚至花时间深入研究小区之间的风土条件和酒味分别。有别于上述传统红白酒产区，法国香槟（Champagne）凭瑰丽典雅的品质颠倒众生，靠独特的气候和土壤制造气泡酒。香槟产区内共有三百多条村落种有葡萄，因为产区酿酒传统以勾兑混酿（Blending）为主，加上条例和推广策略不会以村落分野，除了个别著名酒庄会在推广时特别着墨小区特色外，普罗酒客们对产区内的村落甚至小区分布未必有太深认识。 

虽然香槟的酒标和酒庄推广是以品牌为主，其实很多酒庄都有标示自己的分区村落名字，所以知道香槟产区的特色，有助挑选适合自己口味的酒和增加品鉴趣味。 

香槟共分成四个主要区域，种出的葡萄均能显现区域的风土特点，酒厂酿酒师根据各区酒特质，决定是否和如何勾兑，亦有酒会选择单一区域的果实酿制香槟酒。所以香槟虽然集中酿造气泡酒，但当中的风味光谱非常阔。 

Montagne de Reims即是兰斯山，这里盛产黑皮诺

窖藏潜力 

五个主要区域中，有三个是以香槟城市艾贝内市（Épernay）为中心：MontagnedeReims（北）、ValléedelaMarne（西）、CôtedesBlancs（南），骤眼看三区互相连接的形状犹如一个风车般。然后在艾贝内的西南面一个叫Sézanne附近地带是另一个小区，叫CôtedeSézanne，现在已被纳入CôtedesBlancs的组别内；最后就是位处香槟区南部，接近Bourgogne夏布莱（Chablis）的一带，在二十世纪初才加入香槟冠名产区的Aube，又称CôtesdesBar。 

MontagnedeReims，中文名字是兰斯山，在这里Montagne，中文意思就是山，实质是只高283米的一座小山，刚好坐落于香槟重镇兰斯（Reims）以南、艾贝内以北的森林位置。MontagnedeReims盛产黑皮诺（PinotNoir），这里可大致分成南北两部分，北边村落有Rilly-la-Montagne、Mailly、Verzenay和Verzy，南面则有Ambonnay及Bouzy，笼统来说北边葡萄园的果实酿出的酒比南边体态饱满实净，南边的产酒较清香优雅有层次。近二十多年MontagnedeReims的霞多丽（Chardonnay）愈来愈见好成绩，种植比重是此区的两成八，栽种位置多集中在向东山坡，例如VillersMarmery和Trépail。 

香槟不只黑皮诺和霞多丽，还须留意另一主要品种莫尼耶（Meunier）。莫尼耶是红葡萄，藤树生命力强，比黑皮诺和霞多丽耐寒，可酿出香气满满和浑身活力的酒，其一主要据地是马恩河谷（ValléedelaMarne），占该区的栽种比例超过三分二之多。对历史有认识的朋友或有听过马恩河，此处正是第一次世界大战的「马恩河战役」中德法军对垒之地。大部分马恩河谷葡萄园都是较温暖的朝南斜坡，让葡萄尽量吸收阳光，强化成熟度。一般酒客会误认为以莫尼耶葡萄为主品种的香槟，陈年能力会比其他两种葡萄稍逊，但近年愈来愈多百分百莫尼耶老香槟酒均显示卓越窖藏潜力。马恩河谷最优质产酒村落有Dizy、Mareuil-sur-Aÿ、Aÿ、Hautviller、Champillon及Cumiéres。