为什么在家调酒做不出酒吧的味道？关键在冰块 

你也有这样的经验吗？想要在家里DIY一杯「WhiskyHighball」，明明是极为简单的「威士忌加苏打水（1：3）」，酒水比例你还特别用量杯精准地量过才倒进杯子里，但是却怎么样也调不出酒吧的味道？怎么喝都没有在酒吧点的那一杯来得好喝？ 

如果你也有这样的疑问的话，显然你在思考的过程中，忽略了一个影响调酒风味的极重要因素——冰块。 

为什么冰块这么重要？因为它在调酒中的作用，不仅是降温冷却，它在融化过程所产生的水，更是影响一杯调酒好不好喝的关键元素。如果你使用的冰块「很弱」，一下子就融化，那过多的水分就会让整杯调酒一下子就「水掉」，就像是花掉以后的妆容，会让原本应该曼妙的调酒风味，一下子就分崩离析。 

加了冰块的威士忌

偏偏我们在家DIY调酒时所用的冰块，通常是用家用冰箱做出来的冰块，甚至是从便利商店买回来的冰块，这些冰块经常是半空心、甚至是空心的，而越空心的冰块，融化得越快；即便是以家用冰箱做出来的实心冰块，抵御融化的能力，也远远比不上酒吧里特别向厂商订制的、用专业冰柜做出来的大冰块。 

这种专业用大冰块，不但又大又硬又不容易融化，并且透明无杂质、无异味，用它来做调酒的话，既能达到冷却效果，又不会因为融化太快而让整杯调酒给「水掉」。所以如果你下次在家里做出来的调酒不很好喝，也不用太过于自责，因为很可能冰块才是其中最大关键，实属「非战之罪」！