白酒究竟有没有纯粮固态发酵酒？

作为一个白酒从业者，看到这样的问题，真的替中国白酒感觉到悲哀。因为我们许许多多的白酒消费者都失望了，或者都套路了。所以才会有此一问。 

我也看到互联网上现在依然还有许多人，在用一些低劣酒，串蒸酒（酒精酒）在冒充优质纯粮固态法白酒销售。那些“对天发誓卖的是纯粮酒”的卖酒人，那些把自己的信用当做废气一样排出去的人，那些假冒白酒专家、酿酒大师、教授的人，那些以次充好，以假乱真的人比比皆是，所以才有人绝望的问“白酒究竟还有没有纯粮食酒”？ 

小编负责任的告诉所有酒友：白酒界不但还有纯粮食酒，而且还有不少为了做出优质纯粮固态法白酒而努力的酒人，只要有这群人在，优质纯粮固态法白酒（也就是好酒）就有！ 

在这里我给大家澄清几个基本概念： 

一，名酒厂出的酒，不都是好酒。但绝大多数名酒厂的典型代表作品都是不错的酒。但也有一部分是固液法白酒（30%固态法白酒+70%酒精酒）。 

二，老酒不一定是好酒。许多人认为，老酒应该是好酒的代名词，肯定是纯粮食酒，但从广义上看（包括了所有储存了十年以上的酒），不一定都是好酒。因为当初如果你存的是酒精酒存多少年也还是酒精酒。如果当初你存的酒就不太干净，那肯定也不是好酒。 

三，广告做的大、营销推广力度大的酒，不一定是好酒。越是这样的酒，其操作空间越大，酒友们实际是交的智商税。尤其是电商平台、电话营销、电视购物上边卖的酒，更要注意。 

四，故意把食用酒精说成是纯粮食酒的人有个很无耻的说法：酒精也是纯粮食做的呀，所以我的酒即使用酒精勾兑的，也属于纯粮食酒。这个说法彻底错误，属于混淆概念！首先用粮食生产酒精的工艺与粮食酿酒的生产工艺不同。纯粮食酒又叫纯粮固态法白酒，是用粮谷为原料，加入酒曲，经发酵、蒸馏、贮藏、勾调而成的酒。而酒精酒不用传统酒曲，属于单菌系单酶系釜式发酵而成。所以做出来的是两种不同的物质。 

五，纯粮食酒不见得是好酒。好酒一定是在纯粮固态法白酒的基础之上的优质、纯正、干净、多年份的酒，才可以称为好酒。因为纯粮固态法酿出来的酒，需要分型定级，级别比较低、甚至是等外酒就不能列入好酒。还有是不是纯正工艺、原料和产区生产的酒也很关键。还有酒体本身有无异香、杂香、杂味等都不可以称为好酒。当然，好酒也必须由多年份合适储存才能够得到。 

六，优质大曲酱香酒，尤其是优质大曲酱香坤沙酒，不经过加水降度，自然就是53度，不需要添加任何外来物质，更不会添加任何香精香料和食用酒精，具备纯粮固态法白酒生产工艺、优质、纯正、足年份五年以上，优质高温大曲酿造等特点。 

目前正值全国人民抗击新冠肺炎的时刻，大家大多数宅在家中，杭州市防疫指挥部在给市民的十条建议第六条中，建议大家“适量饮酒”，这是有科学道理的。“酒为百药之长”，唐代医圣孙思邈《千金方》著：“一人饮酒，全家防疫”。中医药诊治方法目前走在了全国抗击新冠肺炎的最前列。 

而我们“适量饮酒”，必须要选择“健康白酒”，什么样的白酒更健康？ 

我给大家列出来的符合以上六个条件的传统中国白酒，才可以称得上健康白酒！这样的酒如：茅台酒、钓鱼台酒、金沙摘要、习酒鉴藏1988等等，有很多。可不是没有啊！