法国有红葡萄酒、白葡萄酒，还有蓝葡萄酒？

法国有红葡萄酒、有白葡萄酒，随着蓝葡萄酒开卖，法国酒终于可以储齐国旗上的颜色！该蓝酒产品Vindigo原产于西班牙安达鲁西亚，公司总部位于法国南部城市Sète (Hérault)。

据老板之一的René Le Bail所言，产品是以白葡萄品种夏多内（Chardonnay）酿制而成，颜色来自于葡萄皮中的天然色素花青素。他强调百分百纯天然酿制，没有添加糖份或其他人工色素。

Vindigo味道偏甜，带有浓郁果香，味道如樱桃、覆桑子和热情果，顾客定位以女性为主。价钱每瓶大约12欧罗，目前是不少法国人的新宠。

不过，直至现时为止，蓝酒仍然不被归类为酒。其实，早在2016年，有西班牙初创公司发行蓝酒Gik，以花青素和食物染料来调色。不过，欧盟禁止作为酒，只能以酒精类饮品出售。

蓝葡萄酒

不少人怀疑公司声称天然酿制蓝酒是否可能。然而，若跟从该公司的初步说法推演，或可以构想出制作过程的点滴。葡萄酒的颜色其受大量不同因素影响，例如单宁、风土和木桶等。然而，其中最关键的程序就是浸渍／浸皮。

以红酒为例，果肉本身并不是红色的。而一般红酒的颜色，就是在浸渍过程当中，将果皮上的色素（如花青素）转移到果汁中。又譬如Blanc de Noir，就是用未经浸皮的黑葡萄品种Pinot Noir制作出来的白酒。至于白酒，则来自葡葡上绿／黄色皮的浸渍过程；甚至不采取浸皮。

至于酒的色泽则受浸渍时间所影响。一般红酒会进行2至3周；当然也视乎个别品种，以及酿酒师想要的风格。色泽较浅的Rosé则短至半日。

至于蓝酒公司声称颜色第二次浸渍；根据葡萄酒专家Fabrizio Bucella所言，应该是将夏多内葡萄，与黑葡萄皮一起浸渍而得。不过，该公司就没有提供足够的资讯，始终未能证实。