啤酒含有麸质吗？

啤酒是一种流行的酒精饮料，世界各地的人们已经享受了数千年。实际上，它是仅次于水和茶的第三大流行饮料。

通常，啤酒是用水，啤酒花，酵母和大麦制成的，大麦是一种含有麸质的谷物。本文研究了啤酒中的麸质含量以及几种主要类型的麸质含量，以及是否对患有腹腔疾病的人安全。

大部分啤酒是怎么制成的？

酿造啤酒是一个涉及发酵的复杂过程，它是通过使用酵母发酵谷物中的糖而制成的，酵母是一种真菌，酵母消化糖分产生酒精。

啤酒酿造通常涉及四种主要成分：

水：水通常是主要成分，占最终产品的90％以上。

啤酒花：传统上添加了这种特殊花，以提供独特的苦味。

谷物：作为发酵糖的来源，最常用的谷物是大麦，小麦和黑麦，但是这些谷物都含有麸质。

酵母：这种活的单细胞生物可消化糖以产生酒精。

啤酒厂还可以使用其他谷物，糖，调味剂和添加剂来赋予其啤酒独特的颜色，口味和香气，其中一些可能还包含麸质。

啤酒和麸质含量的类型

患有腹腔疾病的人必须从饮食中完全排除麸质，在这些人中，它会损害肠胃，并引起胃痛，腹泻，无法解释的体重减轻和营养吸收不良。这就是为什么对于任何患有乳糜泻或麸质敏感性的人来说，了解其食品和饮料（包括啤酒）中麸质含量的关键。

啤酒中的麸质含量以百万分之一（ppm）为单位，在大多数国家/地区，食品和饮料中的麸质含量必须少于20 ppm，才能被视为不含麸质。大多数常规酿造的啤酒都含有超过20 ppm的麸质，尽管确切的数量取决于酿造过程和所用成分。

这是常见类型啤酒的平均麸质含量：

拉格啤酒：63 ppm

世涛啤酒：361 ppm

麦芽啤酒：3,120 ppm

小麦啤酒：25,920 ppm

如您所见，最常见的啤酒所含的麸质含量对患有腹腔疾病的人来说是不安全的。

大多数啤酒是使用谷物和其他含有麸质的添加剂制成的，这对于患有腹腔疾病的人来说是不安全的。

总结

大多数啤酒都含有麸质，因为传统上是使用含麸质的谷物（通常是大麦，小麦或黑麦）酿造的。但是，有很多无麸质选择。一些品种使用无麸质谷物制成，许多啤酒厂都是专用的无麸质设施。（无麸质啤酒）