深入了解啤酒的酿造过程

啤酒是文明史的一部分，有证据表明人们自公元前3500年以来就开始喝啤酒。有证据表明，动物（包括灵长类动物）在此之前很早就开始喝发酵果汁喝醉了。

尽管啤酒在当今已经广受欢迎，并且已有近6000年的历史，但是大多数人都不知道啤酒是如何制成的。

让我们看一下啤酒酿造过程中的五个主要步骤么，首先，我们需要从主要成分入手：大麦，啤酒花，水和酵母。

注意：并非所有啤酒都含有啤酒花！

步骤1：制作麦芽

制作啤酒的麦芽

麦芽谷物酿造过程中的第一个主要步骤就是麦芽阶段，每种啤酒都含有某种谷物。大麦是最受欢迎，但许多酿酒商都使用小麦和黑麦作为替代品。这些颗粒干燥并在加热过程中破裂。通过破碎谷物，分离出酶并准备糖化步骤。

第2步：捣碎或浸泡

捣碎的麦芽

谷物浸泡酿造过程中的第二个主要步骤是糖化，在这里将麦芽糖酶浸泡在热水或沸水中，然后活化。通过浸泡谷物，糖被释放到水中准备发酵，此过程通常需要一到两个小时。谷物完全浸泡后，将谷物从含糖水中抽出，留下麦芽汁–基本上是未发酵的啤酒。

步骤3：煮沸

啤酒的煮沸过程

啤酒酿造过程中的第三步是麦芽汁煮沸，在这里，将啤酒花和香料加到麦芽汁中煮沸，然后将所有风味释放到未发酵的混合物中，煮沸过程通常需要大约一个小时才能从啤酒花和香料中完全提取出全部风味。

人类酿啤酒已有7,000多年的历史，尽管自缠腰布时代以来，许多技术已经改变（包括更好的卫生习惯），但基本过程是相同的。

步骤4：发酵

啤酒的发酵过程

酿造过程的第四步是发酵过程，此步骤在啤酒中产生酒精。在此步骤之前，啤酒混合物不含酒精，仅由糖和调味水组成。发酵过程通过添加酵母作为催化剂开始，酵母与麦芽汁中的糖起反应，生成酒精。

这个过程需要时间，因此添加酵母，通常将混合物保存数周，直到麦芽汁被正确发酵，并建立了所需的酒精含量。

步骤5：装瓶

酿造过程的第五个也是最后一个步骤是装瓶和陈酿，许多人想对啤酒进行碳酸化处理，因此手工艺和微型酿酒师在装瓶阶段增加了碳酸化程度。这可以通过几种方法来完成，但是一些啤酒酿造商选择允许瓶子在发酵过程中自然地碳酸盐化。

总结

令人惊奇的是，这个过程保持数千年不变。而且，如您所见，这是几乎任何人都可以掌握的基本过程，您所需要的只是四个简单的成分和五个简单的步骤。