时间：2022-10-26 03:16
红酒也如白酒般，有不同的类型，当然也有不同的度数。从含酒精度为6％的浅粉红色Brachetto d’Acqui到浓烈的Amarone（酒精度为15％或更高），酒精含量是其醉人效果的重要元素。
没有酒精，葡萄酒将只是简单的葡萄汁。酒精在葡萄酒的结构中也起着未被重视的作用，了解酒精含量可以帮助您更多地了解给定葡萄酒的制造方式和来源。
酒精含量（ABV）是什么意思？
体积酒精度（ABV）是给定体积液体中乙醇的量，以百分比表示，ABV是酒精含量的全球测量标准。
葡萄葡萄酒的ABV范围约为5.5％至16％，平均为11.6％。
强化葡萄酒的ABV范围从15.5％到25％，平均为18％。
对于消费者而言，了解他们所喝葡萄酒的ABV至关重要，以了解每杯中的酒精含量。
红酒
酒精含量影响葡萄酒口味的3种方式
1.风味和谐
葡萄酒的风味结构由酒精，酸，糖和单宁之间的关系组成。为了获得和谐的风味，所有成分应具有相似的强度。例如，单宁含量高的红酒也应具有较高的酒精度，以使两种成分都不会彼此突出。单宁，酸度和糖分较低的葡萄酒中酒精含量过多，会像酒一样令人不快地“变热”。
2.酒体
酒精含量会影响酒体，因为酒精比水粘稠得多。酒精含量较高的葡萄酒会带来更饱满，更丰富的酒体，而酒精含量较低的葡萄酒将使您的口感更加清淡和细腻。
3.感觉到的味道
一个人的口感会影响酒精本身的味道，从而扩大酒中苦味或甜味的感官体验。酒精对一半的人来说是中性的，而大约四分之一的人认为酒精是苦味，而另外四分之一的人认为酒精是甜味。
白葡萄酒比红葡萄酒的酒精含量更高吗？
通常，红酒比白葡萄酒的酒精含量更高。这是由于酿酒师的风格选择，而不是葡萄酒精潜力的任何内在差异。
红酒含有单宁，一种在葡萄皮中发现的苦味化合物，酿酒师试图通过与酸度，糖和酒精之间的平衡来创造出一种和谐的葡萄酒。由于单宁的强度，红葡萄酒的结构可以支持更高的酒精含量，同时仍能保持均衡的品尝。例如，像意大利Barolo之类的单宁含量较高的酒应比诸如法国博若莱酒之类的单宁含量低的红酒具有更高的酒精度。
白葡萄酒不含单宁，因此酸度在其结构中起着更重要的作用。高酸度和低酒精度的白葡萄酒令人耳目一新，而低酸度和高酒精度的白葡萄酒则感觉“松软”且不平衡。
葡萄酒通常不会同时具有高酸度和高酒精度，这是因为葡萄在葡萄园中成熟的方式。酸度自然会随着糖含量/潜在酒精含量的增加而降低，因此要确保葡萄酒的平衡，种植者必须小心选择，以免酸度下降太多。
玫瑰酒，橙汁和起泡酒在结构上与白葡萄酒相比，与红葡萄酒更相似，就酒精含量而言，它们与白葡萄酒也相似。
