时间:2021-10-20 09:37
两斤面粉一般需要放10克左右酵母粉,500克左右的水。揉搓面团时,将水和酵母粉倒入面粉中一起和面,可以适当加入白糖,既可以帮助面粉发酵,又能增加口味,这样蒸出的馒头、包子更加松软。
在面粉中除了加入白糖以外,还可以加入适量的猪油、鸡蛋、食盐、泡打粉或者小苏打等食材,同样可以起到帮助面粉发酵的作用。
和面时,最好使用35至40度左右的温水,这样制作出的面团富有可塑性,容易成型,不易走样。
如果使用冷水和面,面团一般比较结实,韧性强,不易破碎,制成的食品比较耐煮,有嚼劲,适合做水饺、馅饼、锅贴等食物。