扁豆的种类

扁豆的种类有绿扁豆、白扁豆、紫扁豆、彭镇青扁豆、猪耳豆、油豆等。

绿扁豆：形状为长圆状镰形，长5-7厘米左右，宽1.4-1.8厘米左右，顶端有弯曲的尖喙，基部渐狭。

白扁豆：形状为倒卵状长椭圆形，微弯，扁平，长5-7厘米左右，内含2-5粒种子。

紫扁豆：形状为镰刀形，嫩荚呈紫红色，背腹线深紫红色，长8厘米左右，宽2厘米左右，单荚重8-10克。

一、绿扁豆

1、外观特征

（1）荚果呈长圆状镰形，长度为5-7厘米左右，宽度为1.4-1.8厘米左右，近顶端较阔，顶端有弯曲的尖喙，基部渐狭。

（2）荚果内含3-5颗种子，种子呈扁平状，或长椭圆形，颜色多为白色、紫黑色。

（3）种脐呈线形，长度约为种子的2/5。花期为每年的4-12月份。

2、产地环境

（1）原产于印度，现在我国南北方均有种植。

（2）在世界上主要分布与热带、亚热带地区，比如非洲、印度次大陆、印度尼西亚等。

（3）野生状态下，常生长于路边、沟边、房前屋后等地方。

二、白扁豆

1、外观特征

（1）荚果呈倒卵状长椭圆形，微弯，扁平，长度为5-7厘米左右。

（2）成熟后，荚果呈扁椭圆形或扁卵圆形，长度为0.8-1.2厘米左右，宽度为0.6-0.9厘米左右，厚度为0.4-0.7厘米左右。

（3）种子数量为2-5粒，长度为8毫米左右，颜色为白色或紫黑色。种皮薄脆，内有2枚子叶，质肥厚，角质，颜色为黄白色。

（4）种子表面为黄白色，平滑且具有光泽，一侧边缘有半月形白色突起的种阜，约占周径的1/3-1/2，剥去后可见凹陷的种脐，紧接种阜一端有1珠孔，另一端有较短的种脊。

（5）种子质坚硬，咀嚼时有豆腥气。花期为每年7-9月份，果期为每年9-11月份。

2、生长环境

（1）喜温暖湿润的气候，怕寒霜，受霜害后，轻者影响生长，重者死亡。

（2）适宜种植在肥沃、排水良好的砂质壤上，苗期需潮湿，应注意浇水。花期要求干旱，当空气、土壤的湿度较大时，花朵容易掉落。

3、分布范围

主要分布于江西、福建、台湾、河南、湖北、湖南、辽宁、河北、山西、陕西、山东、江苏、安徽、广西、四川、贵州、云南、浙江、广东、海南等地方。

三、紫扁豆

1、外观特征

（1）茎蔓呈紫绿色，第3节开始分枝，主要以侧蔓结荚。叶柄、叶脉、花柄均为紫红色，每个花序有2-10个豆荚。

（2）嫩荚呈紫红色，背腹线深紫红色，镰刀形，长度为8厘米左右，宽度为2厘米左右，单荚重8-10克，内含4-5粒浅黄色或白棕色的种子（具有明显的白色种脐）。

2、生长环境

（1）不耐霜冻，喜欢在温湿条件下生长， 气温以18-30℃为宜。

（2）春季种植，可在4月份上旬至6月份下旬直播。保护地种植，可在3月份中下旬播种。

3、分布范围

主要分布在中国、印度、中美、南美、东印第安、西印第安、非洲等地方，常被作为一年生或短期多年生作物栽培。

四、彭镇青扁豆

1、外观特征

（1）果型呈扁平、微弯、长椭圆形，肉质肥厚，百荚重480-600克左右。

（2）豆荚外形美观，有光泽，呈淡紫青色至紫红色，炒熟后果荚由紫色转为碧绿色，口感软糯嫩滑，具独特香味，味道鲜美。

2、生长环境

（1）产地的地层为长江冲积层，由长江夹带的泥沙在江海波浪、潮汐、流速的相互作用下不断堆积而成。

（2）境内地势起伏不大，地面高程差异仅为1-1.5米，总体呈现为东南高，西北低。土壤分为水稻土、盐土和潮土三大类。

（3）土质由亚粘土和粉砂组成，主要以黄夹砂、砂夹黄两种土壤为主，通透性强，保水能力强，利于青扁豆根系的生长，也利于根瘤菌固氮。

3、分布范围

该品种属于上海市浦东新区的特产。

五、猪耳朵豆角

1、荚果与猪耳、猫耳较相似，大荚果称为猪耳朵，小荚果称为猫耳朵。

2、荚果较扁，形状为镰刀形，或半椭圆形，长度为5-7厘米左右。荚果可食用，且比普通的豆角更有嚼劲。

3、荚果内含3-5粒种子，种子呈长圆形，颜色为白色或紫黑色，花果期为每年7-9月份。

六、油豆

1、也叫油沙豆，它是我国农业专家从非洲引进的一种综合利用价值较高的草本油、粮、饲多用的新型经济作物，适应土壤和气候条件广泛，但以泥沙土、淤泥土、黑沙土、黄绵土为宜。

2、施用时应以烟草肥为主，肥力较低的田块需增施氮素肥料，比如尿素。