时间：2022-10-25 02:45
保存方法有常温保存、冰箱保存、去菜心保存、冷库保存。
常温保存：于25℃常温环境下保存，存放时间为1-2天。
冰箱保存：若直接于冰箱中保存，存放时间为2-3天，若用保鲜膜包裹后再于冰箱中保存，存放时间为7天左右。
去菜心保存：将白菜菜心挖去，然后用沾湿报纸塞入其中，最后用保鲜膜包裹。
冷库保存：放置于冷库中保存，存放时间为30天左右。
一、家庭日常保存
1、常温保存
小白菜在25℃常温环境下保存时，存放时间仅为1-2天左右。
2、冰箱保存
如果是直接放置于冰箱中保存，存放时间大约为2-3天左右。如果是使用保鲜膜包裹后，再放置于冰箱中保存，存放时间大约为7天左右（存放前注意检查小白菜根部情况，若有腐烂，应将根部去掉再进行保存）。
3、去菜心保存
在购买到小白菜后，可以将白菜的菜心挖去，然后使用沾湿的报纸塞入其中，最后使用保鲜膜包裹起来，于冰箱中保存。
4、焯水保存
将新鲜的小白菜倒入沸水中，焯水几分钟。焯水结束后，过凉挤干水分，于冰箱中速冻即可。
二、冷库保存
1、保存环境条件及保存时间
（1）使用冷库储存小白菜时，冷库温度控制在1-2℃左右，相对湿度控制在85-90%左右。原理：小白菜贮藏过程中出现损耗的原因主要包括有黄化、腐烂和失水萎蔫，其中黄化发生主要原因为贮存温度过高、小白菜呼吸消耗大，腐烂引发主要原因为微生物侵染（常发生于贮存后期），失水萎蔫引发主要原因为空气相对湿度低。
（2）冷库保存小白菜的保存时间大约为30天左右。
2、保存方法
（1）在小白菜入库之前，将菜上的老叶、烂叶去掉，然后将小白菜放入塑料筐中，于1-5℃环境下预冷处理（可除去作物的“田间热”，减轻作物的呼吸代谢），最后将小白菜装入箩筐中（20-25kg/筐），转移至冷库中存储。
（2）堆放时，一般将箩筐顺着冷库风机送风的方向码成长方形（可码10-12筐高，每平方米码40-48筐左右），筐、垛之间均需要保留一定空隙，并且在筐垛四周及顶部需要覆盖一层塑料薄膜，避免小白菜失水过多。
（3）存储过程中，定期巡查，观察各层各部位的温度变化，同时每隔20天左右进行一次“倒菜”处理。
（4）小白菜的进、出冷库应分期分批进行，每天进入冷库的数量不宜超过冷库容总量的五分之一，防止短期内库温骤然上升而影响到白菜的贮藏品质。
