蓝莓大果好还是小果好，如何保存

蓝莓一般选购个大的比较好，因为此类果实一般含有更多的汁液，口感更佳。购买蓝莓时可观察其颜色，成熟的果实多为深紫色，还未熟透的果实颜色偏红，或观察果实的光泽，新鲜的果实具有一定光泽，且手感较光滑，富含水分，而存放过久的果实呈干瘪状态，或者可以闻一下果实的气味，新鲜的果实通常会散发出清香味。

一、蓝莓大果好还是小果好

1、果实大小

一般情况下，购买蓝莓挑选个大的比较好，因为此类果实通常更加饱满，汁液更多，食用口感更佳。

2、挑选方法

（1）看颜色

蓝莓成熟后通常呈深紫色，外观偏红则表示果实还未熟透。

（2）看光泽

触摸蓝莓时若手感较光滑，则表示果实较新鲜，含有的水分较充足，若果实已经干瘪，则代表已存放过一段时间。

（3）闻味道

闻一下蓝莓的气味，若散发出清香味，则表示果实较新鲜。

（4）试吃

新鲜的蓝莓口感较甜，或稍微酸味，未成熟的蓝莓酸味较浓。

二、蓝莓如何保存

1、新鲜保存法

（1）直接将新鲜的蓝莓放入冰箱，然后把温度控制在1-3℃。

（2）若想食用新鲜蓝莓，则放入冰箱前不能清晰，也不宜将其放入冷库，否则果实容易腐烂。

2、冷冻保存法

将蓝莓加工成速冻果，然后放置在零下20℃的环境中，这样可避免果实腐烂，但食用时口感偏酸。

3、果酱保存法

（1）将适量的白糖、柠檬汁倒入容器里面，再将蓝莓洗净放入容器中，静置30分钟。

（2）经过静置后将蓝莓放入搅拌机内，搅碎后倒入锅中用小火煎熬，然后不停地搅拌，待蓝莓糊变粘稠后将其放凉，装罐密封。