干果种类

干果即果实的果皮成熟后为干燥状态的果子，分为裂果和闭果。生活中常见的干果有板栗、榛子、腰果、核桃、瓜子、杏仁、大枣、开心果、花生、葡萄干、碧根果、沙漠果、榧子、巴旦木、夏威夷果、南瓜子等，所含有的维生素和矿物质含量较高，且各有不同的营养价值。

一、板栗

板栗原产我国，是我国食用最早的著名坚果之一，营养丰富为世界群栗之冠，炒食后其肉质细密，香甜适口，十分受欢迎，迁西、遵化、兴隆等燕山山脉一带是我国重要的板栗出口基地，产品质量优良享誉海内外，见于平地至海拔2800米山地，均见栽培。我国板栗产区，北起吉林、辽宁，南至广西、广东均有分布，主要产区有山东、河北、河南、安徽、江苏、浙江、湖北、贵州、广西等省区。

二、榛子

榛子又名山板栗、尖栗或棰子，是桦木科榛属落叶的灌木或小乔木，果实为黄褐色，接近球形，直径0.7-1.5cm，成熟期在9-10月，榛子耐寒，可度过-30℃的严冬，喜湿润的气候，在年降水量700-1200mm的地区适宜栽种。榛子分布很广，亚洲、欧洲及北美洲的温带均有榛树分布，榛子在中国的种植历史悠久，目前，全国22个地区都有榛属植物分布，资源丰富，特别是山西、东北、山东、内蒙古以及河南等地，均分布有很大面积的榛子林。

三、腰果

腰果是双子叶植物纲、无患子目、漆树科、腰果属的一种植物，有丰富的营养价值，可炒菜，也可作药用，为世界著名四大干果之一，可食用的部分是生在假果顶端的肾形部分，由青灰色至黄褐色（如果挑选时发现颜色白皙者，可能为漂白，切勿选购），长约25毫米，果壳坚硬，里面包着种仁，含有较高的热量，甘甜如蜜，其热量来源主要是脂肪，其次是碳水化合物和蛋白质。

四、核桃

核桃是胡桃科、胡桃属植物，与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”，核桃仁中含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15-20克，脂肪较多，碳水化合物10克，并含有人体必需的磷、钙、铁等多种微量元素和矿物质，以及核黄素、胡萝卜素等多种维生素。核桃壳是内果皮，外果皮和内果皮在未成熟是为青色，成熟后脱落。新核桃种皮甚苦。

五、瓜子

瓜子是瓜的种子，特指炒熟了的做食品的倭瓜子、西瓜子等，它的种类较多，有海瓜子、葵花子、西瓜子、吊瓜子、黄瓜子、南瓜子、丝瓜子等。瓜子本身营养就很高，其中所含有的蛋白质、维生素、油类含量都属佼佼者，葵花子是向日葵的果实，不但能够作为零食，还能够作为制作糕点的原料，同时也是重要的榨油原料，是高档健康的油脂来源。

六、杏仁

杏仁为蔷薇科落叶乔木植物杏或山杏的种子，分为甜杏仁和苦杏仁两种，具有丰富的营养价值，每100g杏仁中含油脂47-56g、蛋白质25-27g、碳水化合物及粗纤维12-19g，还含有磷、钙、铁、硒等多种矿质元素和维生素E、维生素B1、维生素B5、维生素B2、维生素C等多种维生素。主要分布于我国北方，以河北、新疆、山东、辽宁、陕西等省区分布较多。

七、大枣

大枣是鼠李科枣属植物，落叶小乔木，稀灌木，高达10余米，树皮褐色或灰褐色，核果矩圆形或是长卵圆形，长2-3.5厘米，直径1.5-2厘米，成熟后由红色变红紫色，中果皮肉质、厚、味甜，种子扁椭圆形，长约1厘米，宽8毫米。本种原产中国，亚洲、欧洲和美洲常有栽培，生长于海拔1700米以下的山区，丘陵或平原。

八、开心果

开心果是漆树科、黄连木属的多年生落叶果树，其果实富含维生素、矿物质和抗氧化元素，具有低脂肪、低卡路里、高纤维的显著特点，具有耐旱、抗热、抗盐 碱地等特性，可供干旱地区和丘陵山坡大面积种植，开心果属于核果，椭圆形或长圆形，长约2cm，宽约1cm，先端急尖，熟时呈黄绿色或粉红色，种子淡绿色或乳黄色。

九、花生

花生是我国产量丰富、食用广泛的一种坚果，又名“长生果”、“泥豆”、“番豆”等，属蔷薇目，豆科一年生草本植物，可用于制皂和生发油等化妆品的原料，宜生长在气候温暖，生长季节较长，雨量适中的沙质土地区。荚果长2-5厘米，宽1-1.3厘米，膨胀，荚厚，种子横径0.5-1厘米，花果期6-8月。在我国，河南、山东生长最佳。

十、葡萄干

葡萄干是借助阳光或人工加热使葡萄果实脱水形成的食品，干水含量低，方便运输和贮存，由于葡萄干制作对葡萄品种和产地气候要求十分严格，所以仅分布于美国加州、土耳其、伊朗、及我国新疆等部分葡萄产区。我国的葡萄干几乎全部产自新疆，制干后绿色或黄绿色，制干率高，外观晶莹剔透，果肉饱满，风味纯正，无任何异味。

十一、碧根果

碧根果属胡桃科的一种植物，果实矩圆状或长椭圆形，革质，内果皮平滑，灰褐色，有暗褐色斑点，顶端有黑色条纹，长3-5厘米，直径2.2厘米左右，5月开花，9-11月果成熟。碧根果原产北美洲，中国河北、河南、江苏、浙江、福建、江西、湖南、四川等省有栽培。

十二、沙漠果

沙漠果别名鲍鱼果，也叫长寿果、巴西果，原产地于南美洲的圭亚那、秘鲁东部等地方，也生长在沙漠，是新疆特有的干果，其油脂最为丰富，约为67%左右，远高于大显含油量，具有较大的开发价值。它还含有大量的蛋白质、糖类和多种维生素，果皮坚硬，且自然开口的不多，吃的时候建议借助砸核桃的小榔头或山核桃钳子。

十三、榧子

榧子又名榧实、玉山果，为红豆杉科植物榧的种子，种子成熟后采摘，除去肉质外皮，取出种子，晒干即可入药，每年4月开花，次年10月种子成熟。榧子呈核果状，以个大、壳薄、种仁黄白色、不泛油、不破碎者为佳，主产浙江，湖北、江苏，安徽、湖南、江西、福建等地。

十四、巴旦木

巴旦木其果实称巴旦杏，为世界上著名的木本油料树和干果树种，属世界古老栽培种，是由野生种进化发展而来的，营养价值极高，为不可多得的滋补佳品，有“圣果”之称。巴旦木仁含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、糖和氨基酸等成分，还含有钙、铜、锰、磷、铁、镁、钾、钠等矿物质元素。

十五、夏威夷果

夏威夷果是一种原产于澳洲的树生坚果，总状花序腋生，花米黄色，果圆球形，果皮革质，内果皮坚硬，种仁米黄色至浅棕色，适合生长在温和、湿润、风力小的地区，分布区域为新喀里多尼亚、澳大利亚东部、印度尼西亚苏拉威西岛。此外澳洲坚果还具有很高的营养价值和药用价值。

十六、南瓜子

南瓜子是葫芦科、南瓜属植物南瓜的种子，在秋季采摘成熟果实，取出种子，洗净晒干，干燥成熟的种子，呈扁椭圆形，一端略尖，外表黄白色，边缘稍有棱，长约1.2-2厘米，宽约0.7-1.2厘米，表面带有毛茸，边缘较多。以干燥、粒饱满、外壳黄白色者为佳，主产于浙江、江西、河北、山东。